Alba ca Zapada - Prajitura cu Foi
Super delicioasa si usor de preparat cu ingrediente ce cu siguranta deja le ai in bucataria ta.
Equipment
- tava mare dimensiune 30x35
Ingredients
Foi
- 140 ml ulei vegetal 100% pur
- 140 ml lapte
- 150 g zahar
- 2 oua mari 115 grame cu aproximatie
- 650 g faina
- 1 pliculet amoniac 7 g
- 1 praf sare
Crema
- 250 g unt 82% grasime
- 110 g amidon 220 faina
- 240 g zahar
- 1,200 litru lapte
- 2 linguri coaja de lamaie sau dupa preferinta
- 50-100 ml suc de lamaie dupa preferinta
- 1 fiola vanilie sau o lingura
Instructions
Foi
- Intr-un bol amestecam uleiul, ouale,zaharul, laptele, sarea si amoniacul.
- Incorporam faina treptat, ultimele 50 de grame pe masa de lucru si doar daca este nevoie. Am explicat mai sus dece.
- Impartim compozitia in 3 parti egale. Intindem si coacem fiecare foaie pentru 10-12 minute la 180 °C
Crema
- Intr-o oala punem zaharul, amidonul si coaja de lamaie. Amestecam pana ce amidonul se amesteca bine cu zaharul sa nu se lipeasca atunci cand adaugam laptele.
- Adaugam laptele treptat la inceput cate putin pana obtinem o crema precum o smantana, astfel evitam formarea aglomerarilor de amidon.
- Punem la foc mic si amestecam des pana incepe crema sa se ingroase. O sa vedeti ca o sa se ingroasa dintr-o data.
- Odata gata, crema este acoperita cu folie alimentara si lasata la racit la temperatura camerei. O folosim abia atunci cand este rece.
- Untul moale la temperatura camerei se bate spuma cu mixerul pentru circa 3-4 minute.
- Adaugam crema rece peste unt, cate doua linguri si omogenizam, adaugam treptat pana ce am incorporat toata crema fiarta. La final, adaugam si vanilia si omogenizam.
Aranjam
- Intr-o tava mare, punem hartie de copt sai folie alimentara, una dintre foi si crema. Repetam cu foile si crema ramasa.
- Decoram deasupra cu fulci de cocos sau ceea ce va place, nuca, migdale.
- Pofta va doresc!