Go Back

Prajitura cu foi fragede si crema cu zahar caramelizat.

Mihaela
Simpla, pregatita din ingrediente putine si acesibile, aceasta Prajitura cu foi fragede si crema cu zahar caramelizat are gustul prajiturilor de odinioara.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 45 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Course Desert
Cuisine Romaneasca

Ingredients
  

Foi

  • 150 g zahar
  • 2 oua marimea L
  • 140 ml lapte
  • 120 ml ulei
  • 1 pliculet amoniac 7 g
  • un praf de sare
  • 650 g faina

Crema

  • 200 g zahar
  • 200 g unt
  • 200 g faina
  • 1 litru lapte
  • 150 g ciocolata cu lapte
  • 1 esenta vanilie gen fiola, sau o lingura
  • 1 esenta rom gen fiola, sau o lingura

Instructions
 

Foi

  • Intr-un bol incapator amestecam cu un tel ouale, zaharul, uleiul, laptele, sarea si amoniacul, pana zaharul sa topit.
  • Peste amestecul lichid, adaugam faina. Incorporam doar 600 de grame de faina pentru inceput.
  • Impudram masa de lucru cu faina din cele 50 grame ramase si transferam alutul pentru foi pe masa.
  • Lucram aluatul usor cu mainile pana obtinem un aluat omogen, nelipicios. Adaugam din faina doar cat este necesar, nu este nevoie sa o folosim pe toata.
  • Impartim alutul in 3 bucati pe care le intindem si le coacem pe fundul tavii de la cuptor 3 foi. Tava 40x30.

Crema

  • Punem zaharul intr-o craticioara cu fund dublu, la foc mediu si-l caramelizam. Amestecam usor cu o lingura de lemn daca este nevoie.
  • Cat zaharul se caramelizeaza la foc mic pregatim laptele.
  • Punem faina intr-un bol, apoi incepem sa adaugam din laptele pentru crema cate putin. Amestecand energic sa nu formam cocoloase. Incorporam tot laptele, adaugam apoi cele doua esente.
  • Can zaharul sa caramelizat, adaugam peste el untul taiat cubulete.
  • Cand untul este topit, amestecam cu un fel pana formam un amestec omogen.
  • Peste zahar, adaugam laptele si lasam crema la foc mic pana se ingroasa. Apoi o dam de pe foc.
  • Adaugam in crema cele doua esente si ciocolata rupta in bucati mici si amestecam pana ciocolata sa topit.
  • Putem folosi crema imediat, cand este inca calda sau acoperim cu folie alimentara si lasam la racit.
  • Impartim crema in mod egal, si umplem foile. Decoram dupa preferinta cu nuca de cocos sau ceea ce aveti.
  • Pofta va doresc!

Notes

Atunci cand folositi crema usor calduta, foile se inmoaie mult mai repede decat atunci cand folositi crema rece. 
In functie de timpul pe care il aveti puteti alege cand sa si cum sa umpleti foile. 
Keyword Crema cu zahar ars, Crema cu zahar caramelizat, Foi fragede cu crema cu zahar zaramelizat, Prajitura cu foi fragede si crema cu zahar caramelizat