Un desert cu aroma de copilarie. Aceasta Prajitura cu foi fragede si crema cu zahar caramelizat, se face usor si are o aroma deosebita de zahar caramelizat, ciocolata si rom.
Lasati-va rasfatati cu o felie frageda si parfumata din aceasta Prajitura cu foi fragede si crema cu zahar caramelizat.
Odata incercata, aceasta reteta o sa fie pe masa voastra de fiecare data cand aveti musafiri, de sarbatori sau cand vreti un dulce delicios. Atat de buna este.
Din ingrediente putine si accesibile, obtineti un desert simplu, dar extraordinar de bun, pe placul familie si al prietenilor.
Detalii din aceasta reteta
Aceasta Prajitura are gustul de odinioara, asta mi-am dorit sa obtin cand m-am apucat de treaba.
Nu am vrut nimic altceva decat sa reproduc una dintre prajiturile copilariei mele.
Dupa cum ati observat, inclusiv fotografiile acestei prajituri sunt simple. Potrivite pentru o prajitura simpla cu foi, ca la mama mea acasa.
Abia dupa ce sa mancat toata, mi-am dat seama ca noi obisnuiam sa feliem aceasta prajitura si in forma se romb. Data viitoare poate.
Foile
Sunt fragede, se fac usor si repede.
Fara multa munca si ingrediente costisitoare, aceste foi se potrivesc perfect cu aceasta crema cu zahar caramelizat.
Aceste foi se potrivesc si cu crema folosita la prajitura Alba ca zapara, pentru care va las reteta Aici.
Pentru cel mai bun rezultat, masuram ingredientele in grame si mililitrii si nu folosim lingura.
In felul acesta ne asiguram ca aluatul obtinut este ceea ce trebuie pentru obtinerea celor mai fragede foi.
Crema
Aceasta crema este una dintre cele mai bune creme cu zahar caramelizat pregatita de mine in ultimi ani.
Am incercat sa reproduc crema pregatita de mama in copilarie.
Binenteles ca am adus o nota personala. Ideea este ca am incercat sa reproduc pe cat posibil prajitura cu foi de odinioara, pregatita cu mare drag de noi la zile de sarbatoare.
Cum caramelizam zaharul fara sa se arda?
Prima data punem zaharul intr-o oala mica, preferabil cu fundul dublu, la foc mic–mediu.
Pentru cel mai bun rezultat, nu grabim procesul si odata ce zaharul incepe usor sa se topeasca ( se vede pe marginile oalei ) reducem focul la minim. In felul acesta zaharul se topeste si caramelizeaza incet, uniform fara sa se arda.
Amestecam in zahar cu o lingura sau nu?
Atat timp cat temperatura la care caramelizam zaharul nu este mare, nu conteaza daca folosim sau nu o lingura pentru a amesteca.
Am incercat ambele variante si am obtinut un zahar caramelizat cu o culoare si un gust minunat fara sa se arda.
Asadar, temperatura face diferenta si nimic altceva.
Va recomand sa nu incercati sa caramelizati zaharul intr-o oala dintr-un material foarte subtire. Genul ibic de metal subtire.
Acestea se incing foarte usor si repede si riscul sa ardem zaharul este mare.
Cum incorporam restul ingredientelor pentru crema?
Dupa ce am caramelizat zaharul, adaugam untul taiat cubulete.
Asteptam pana incepe sa se topeasca usor, apoi amestecam cu un tel emergic pana obtinem un amestec omogen.
Va las o poza mai jos sa va faceti o idee despre cum arata al meu.
Cand untul si zaharul s-au legat impreuna ca intr-o crema moala, adaugam laptele amestecat in prealabil cu faina si esenta de vanilie si rom.
Adaugam lapte peste faina cate putin la inceput sa nu formam cocoloase, apoi cand am incorporat tot laptele, adaugam vanilia si romul.
Lasam crema la foc mic, amestecand des pana se ingroasa. Aproximativ 15 minute.
Cand este consistenta, oprim focul si adaugam ciocolata rupta in bucati mici.
Amestecam pana sa topit si ciocolata, apoi acoperim cu folie alimentara si lasam la racit.
Ce am mai schimbat la aceasta reteta?
Prima data am eliminat margarina. Mama folosea margarina la crema deoarece untul se gasea mai greu.
Apoi am adauga ciocolata si doua tipuri de esenta. Esenta de vanilie si rom.
Noi ingroseam cremele de genul acesta cu faina, motiv pentru care nu am schimbat acest lucru.
Am incercat in schimb sa pregatesc crema si cu amidon, am pus chiar si cacao pentru un gust mai ciocolatos.
Cu toate acestea cel mai aproape de gustul meu a fost aceasta varianta pe care am sa v-o prezint astazi.
Combinatia de arome si gustul zaharului caramelizat, fac aceasta crema sa aiba un gust excelent.
Aceasta Prajitura cu foi si crema cu zahar caramelizat noi o pregatim in general la zile de sarbatoare.
Ce mai pregatim de Sarbatori?
Cozonaci cu nuca si rahat – reteta simpla, sau Cornulete fragede cu untura.
Tot de sarbatori mai facem si cate un tort. Cele mai indragite si laudate fiind Tortul Tiramisu sau Tortul de Lamaie.
Sarbatorile ne gasesc de fiecare date cu aceste delicioase preparate la care am lucrat mult in ultimi ani.
Sper sa fie si pe placul vostru.
Alte retete de Prajituri cu foi va las mai jos:
- Alba ca zapada
- Prajitura cu foi fragede cu miere si cacao
- Prajitura cu nuci si crema de cafea
- Prajitura cu nuca de cocos
Prajitura cu foi fragede si crema cu zahar caramelizat.
Ingredients
Foi
- 150 g zahar
- 2 oua marimea L
- 140 ml lapte
- 120 ml ulei
- 1 pliculet amoniac 7 g
- un praf de sare
- 650 g faina
Crema
- 200 g zahar
- 200 g unt
- 200 g faina
- 1 litru lapte
- 150 g ciocolata cu lapte
- 1 esenta vanilie gen fiola, sau o lingura
- 1 esenta rom gen fiola, sau o lingura
Instructions
Foi
- Intr-un bol incapator amestecam cu un tel ouale, zaharul, uleiul, laptele, sarea si amoniacul, pana zaharul sa topit.
- Peste amestecul lichid, adaugam faina. Incorporam doar 600 de grame de faina pentru inceput.
- Impudram masa de lucru cu faina din cele 50 grame ramase si transferam alutul pentru foi pe masa.
- Lucram aluatul usor cu mainile pana obtinem un aluat omogen, nelipicios. Adaugam din faina doar cat este necesar, nu este nevoie sa o folosim pe toata.
- Impartim alutul in 3 bucati pe care le intindem si le coacem pe fundul tavii de la cuptor 3 foi. Tava 40x30.
Crema
- Punem zaharul intr-o craticioara cu fund dublu, la foc mediu si-l caramelizam. Amestecam usor cu o lingura de lemn daca este nevoie.
- Cat zaharul se caramelizeaza la foc mic pregatim laptele.
- Punem faina intr-un bol, apoi incepem sa adaugam din laptele pentru crema cate putin. Amestecand energic sa nu formam cocoloase. Incorporam tot laptele, adaugam apoi cele doua esente.
- Can zaharul sa caramelizat, adaugam peste el untul taiat cubulete.
- Cand untul este topit, amestecam cu un fel pana formam un amestec omogen.
- Peste zahar, adaugam laptele si lasam crema la foc mic pana se ingroasa. Apoi o dam de pe foc.
- Adaugam in crema cele doua esente si ciocolata rupta in bucati mici si amestecam pana ciocolata sa topit.
- Putem folosi crema imediat, cand este inca calda sau acoperim cu folie alimentara si lasam la racit.
- Impartim crema in mod egal, si umplem foile. Decoram dupa preferinta cu nuca de cocos sau ceea ce aveti.
- Pofta va doresc!
Notes
Va recomand:
Prajitura din foi fragede cu cacao si miere
Daca va place aceasta reteta dati-o mai departe, sa se bucure si altcineva. Va astept si pe pagina mea de Facebook – The Lemon Flavour – cu si mai multe retete delicioase, unde puteti sa imi scrieti parerea voastra sau unde va pot raspunde cu mare drag si la intrebari.
De asemenea ma gasiti si pe Pinterest – The Lemon Flavout.
Va invit si in grupul recent creat pe Facebook – Aroma de Lamaie unde impartim sfaturi utile din ale bucatariei dar si retete minunate.
Zi Frumoasa!
