Amestecă făina cu sarea și zahărul.

Adaugă untul rece, tăiat cubulețe, și frământă rapid până obții un aluat nisipos.

Toarnă treptat apa rece, cât să lege aluatul. Nu frământa mult.

Împarte aluatul în două discuri, învelește-le în folie și lasă-le la frigider 1-2 ore.

Între timp, pregătește umplutura: feliază merele și amestecă-le cu zahăr, scorțișoară, amidon și lămâie.

Întinde primul disc de aluat și așază-l într-o tavă unsă sau cu hârtie de copt.

Adaugă umplutura de mere.

Întinde al doilea disc și așază-l deasupra (poți face și grilaj).

Unge suprafața cu puțin ou bătut pentru luciu.

Coace 50–60 min la 180°C, până devine aurie.