Brownie cu zmeura
Daca iubiti prajiturile dense si bogate in ciocolata, va invit sa incercati delicioasa mea Brownie cu zmeura. Adevaratul Brownie este moale la interior si crocant la suprafata, iar acesta nu face exceptie. Acest Brownie cu zmeura are ceva in plus, are branza proaspata si fructe pentru un plus de aroma si savoare.
Equipment
- dimeniuni tava 20x25
Ingredients
- 120 gr unt
- 270 gr ciocolata neagra si cu lapte*
- 220 gr zahar
- 3 oua mari
- 130 gr faina tip 000
crema de branza si zmeura
- 100 gr zmeura
- 100 gr zahar
- 200 gr branza tartinabila*
- 100-150 gr zmeura pentru decor
Instructions
- Întâi, pregătesc zmeura pentru stratul de zmeură cu brânză, apoi topesc ciocolata și untul. În timp ce acestea se răcesc la temperatura camerei, pot să mă ocup de celelalte ingrediente. Astfel, economisesc timp și optimizez procesul de pregătire.
- Într-un vas mic, se pun pe foc 100 grame de zmeură și 50 grame de zahăr. Se lasă la foc mediu până când se îngroașă puțin, ajungând la o consistență asemănătoare cu cea a dulceții de zmeură. Dacă aveți, puteți chiar să săriți peste acest pas și să folosiți 80-100 grame de dulceață de zmeură. După ce este gata, se lasă la răcit.
- Într-un alt vas, se topesc untul și ciocolata pe foc sau la microunde. După ce s-au topit, se lasă deoparte să se răcească. Între timp, într-un alt bol, ouăle se bat spumă împreună cu zahărul.
- Când dulceața de zmeură a ajuns la temperatura camerei, se amestecă cu brânza, oul și cele 50 grame de zahăr, apoi se lasă deoparte până la următorul pas. În același timp, se pregătește o tavă cu hârtie de copt și se preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Atunci când ciocolata și untul au ajuns la temperatura camerei, se adaugă ouăle, apoi făina în două tranșe. Se amestecă cu o spatulă până când obținem un aluat omogen.
- Trei sferturi din acest amestec se așază în tava deja pregătită, iar deasupra, cu ajutorul unei linguri, se adaugă amestecul de brânză, așa cum este prezentat în fotografia de mai jos.
- La final, se adaugă restul de aluat de ciocolată, iar cu ajutorul unui cuțit sau al unei lingurițe, se încearcă să se amestece aluatul de ciocolată cu cel de brânză, pentru a crea un aspect marmorat sau de swirl, așa cum este prezentat în fotografie.
- Se decorează cu zmeură proaspătă, apoi se introduce la cuptorul preîncălzit pentru 35-40 de minute. Atunci când efectuați testul cu scobitoarea, aceasta nu trebuie să iasă perfect uscată sau curată; câteva urme de aluat rămase pe scobitoare indică că prăjitura este gata.
Notes
Ciocolata - eu am folosit un amestecat de 170 gr ciocolata cu lapte si 100 gr ciocolata amarui, 50% cacao.
Branza - puteti folosi branza tartinabila Philadelphia sau mascarpone.