Go Back
Printează rețeta

Ciorbă de perișoare

Ciorba de perișoare este un preparat tradițional delicios, perfect pentru orice ocazie. Cu ingredientele potrivite și respectând pașii de mai sus, vei obține o ciorbă gustoasă și sănătoasă. Încearc-o și spune-ne cum ți-a ieșit! Distribuie această rețetă dacă ți-a plăcut!
Prep Time30 minutes
Cook Time1 hour
Total Time1 hour 30 minutes
Course: Cina, Fel principal, Pranz
Cuisine: Roamaneasca
Keyword: ciorba, Ciorba acra, Ciorba acra cu carne, Ciorba acrita cu zeama de varza, Ciorba cu carna, Ciorba de perisoare
Servings: 4 Persoane
Author: Mihaela

Equipment

  • Oală mare de inox, aluminiu sau neemailată (pentru 3 litri de apă și ingredientele suplimentare)

Ingredients

Ingrediente pentru perișoare fragede:

  • 500 g carne tocată vită, porc sau pui, recomand amestec vită/porc
  • 1 ceapă mică dată pe răzătoare
  • 1 ou
  • 50 g orez
  • 1 linguriță de pătrunjel tocat
  • ½ linguriță cimbru uscat Sare și piper după gust

Ingrediente pentru ciorbă acră

  • 1 morcov mare tocat cubulețe sau dat pe răzătoare
  • 1 ceapă mare tocată mărunt
  • 1 păstârnac tocat mărunt
  • 1 ardei gras roșu tocat cubulețe
  • 3 roșii mari decojite și tocate sau 200 ml bulion
  • 3 litri de apă
  • 300 ml borș zeamă de varză sau zeamă de lămâie (mai mult sau mai puțin, în funcție de gust și cât de acră este zeama)
  • 1 lingură ulei
  • 1 tijă țelină apio
  • 2 cartofi cubulețe
  • Sare și piper după gust
  • Leuștean sau pătrunjel pentru decor
  • 1 foaie de dafin se adaugă în momentul în care punem acreala și se scoate după 10 minute
  • 1 ou pentru dres

Instructions

Pregătirea perișoarelor fragede

  • Amestecați carnea tocată cu orezul, oul, ceapa dată pe răzătoare, pătrunjelul, sarea și piperul.
  • Formați perișoare mici, rotunde, și puneți-le deoparte.
  • Într-o oală mare, căliți ceapa în ulei până devine translucidă.
  • Adăugați morcovul, păstârnacul, ardeiul, roșiile tocate sau bulionul, țelina apio și cartofii, apoi turnați 3 litri de apă și aduceți la fierbere.
  • Când apa fierbe, adăugați perișoarele, una câte una.
  • Lăsați ciorba să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 30-40 de minute.
  • Turnați borșul sau zeama de varză, adăugați foaia de dafin și leușteanul și mai lăsați la fiert 5-10 minute.
  • Scoateți foaia de dafin și potriviți de sare și piper, după gust.
  • Bateți un ou într-un bol, apoi turnați treptat în oală, amestecând continuu.
  • Presărați leuștean sau pătrunjel proaspăt tocat. Se servește fierbinte, alături de ardei iute și pâine de casă.