Go Back

Ciorbă de perișoare

Mihaela
Ciorba de perișoare este un preparat tradițional delicios, perfect pentru orice ocazie. Cu ingredientele potrivite și respectând pașii de mai sus, vei obține o ciorbă gustoasă și sănătoasă. Încearc-o și spune-ne cum ți-a ieșit! Distribuie această rețetă dacă ți-a plăcut!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Course Cina, Fel principal, Pranz
Cuisine Roamaneasca
Servings 4 Persoane

Equipment

  • Oală mare de inox, aluminiu sau neemailată (pentru 3 litri de apă și ingredientele suplimentare)

Ingredients
  

Ingrediente pentru perișoare fragede:

  • 500 g carne tocată vită, porc sau pui, recomand amestec vită/porc
  • 1 ceapă mică dată pe răzătoare
  • 1 ou
  • 50 g orez
  • 1 linguriță de pătrunjel tocat
  • ½ linguriță cimbru uscat Sare și piper după gust

Ingrediente pentru ciorbă acră

  • 1 morcov mare tocat cubulețe sau dat pe răzătoare
  • 1 ceapă mare tocată mărunt
  • 1 păstârnac tocat mărunt
  • 1 ardei gras roșu tocat cubulețe
  • 3 roșii mari decojite și tocate sau 200 ml bulion
  • 3 litri de apă
  • 300 ml borș zeamă de varză sau zeamă de lămâie (mai mult sau mai puțin, în funcție de gust și cât de acră este zeama)
  • 1 lingură ulei
  • 1 tijă țelină apio
  • 2 cartofi cubulețe
  • Sare și piper după gust
  • Leuștean sau pătrunjel pentru decor
  • 1 foaie de dafin se adaugă în momentul în care punem acreala și se scoate după 10 minute
  • 1 ou pentru dres

Instructions
 

Pregătirea perișoarelor fragede

  • Amestecați carnea tocată cu orezul, oul, ceapa dată pe răzătoare, pătrunjelul, sarea și piperul.
  • Formați perișoare mici, rotunde, și puneți-le deoparte.
  • Într-o oală mare, căliți ceapa în ulei până devine translucidă.
  • Adăugați morcovul, păstârnacul, ardeiul, roșiile tocate sau bulionul, țelina apio și cartofii, apoi turnați 3 litri de apă și aduceți la fierbere.
  • Când apa fierbe, adăugați perișoarele, una câte una.
  • Lăsați ciorba să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 30-40 de minute.
  • Turnați borșul sau zeama de varză, adăugați foaia de dafin și leușteanul și mai lăsați la fiert 5-10 minute.
  • Scoateți foaia de dafin și potriviți de sare și piper, după gust.
  • Bateți un ou într-un bol, apoi turnați treptat în oală, amestecând continuu.
  • Presărați leuștean sau pătrunjel proaspăt tocat. Se servește fierbinte, alături de ardei iute și pâine de casă.
Keyword ciorba, Ciorba acra, Ciorba acra cu carne, Ciorba acrita cu zeama de varza, Ciorba cu carna, Ciorba de perisoare