Go Back
Cozonac de post inca in tava abia scos de la cuptor ne uns pentru luciu unde se vede culoarea naturala abia scos din cuptor
Printează rețeta

Cozonac de post pufos

Rețetă de cozonac de post pufos și aromat, făcut cu suc natural de portocale sau mere. Aluat moale, elastic și umplutură echilibrată cu nucă și cacao.
Prep Time25 minutes
Cook Time45 minutes
Timp de odihnă/dospire:3 hours
Total Time4 hours 10 minutes
Servings: 1 Cozonac
Author: Mihaela

Ingredients

Aluat

  • 500 g făină albă tip 000
  • 260 ml suc natural de portocale sau mere
  • 80 g zahăr
  • 7 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă
  • 1 praf de sare
  • 1 linguriță coajă rasă de lămâie
  • 1 linguriță coajă rasă de portocală
  • 1 plic zahăr vanilat sau vanilie
  • 60 ml ulei

Umplutură

  • 150 g nucă
  • 20 g cacao
  • 100 g zahăr
  • 1 linguriță coajă rasă de lămâie
  • 1 linguriță coajă rasă de portocală
  • 1 lingură vanilie
  • esență de rom opțional
  • puțină scorțișoară opțional
  • 70 –80 ml suc fierbinte de portocale sau apă fierbinte
  • Opțional:
  • rahat 150g
  • stafide

Emulsie pentru uns

  • 1 linguriță zahăr
  • 2 linguri suc de portocale proaspăt stors
  • 1 lingură ulei

Instructions

  • Pregătirea făinii

    Într-un bol mare amestecă făina cu sarea pentru a evita contactul direct cu drojdia.

  • Activarea drojdiei

    Încălzește ușor sucul de fructe până devine călduț. Adaugă zahărul și drojdia și amestecă. Lasă 5–10 minute până când începe să facă spumă.

  • Formarea aluatului

    Toarnă lichidul peste făină și adaugă coaja de lămâie, coaja de portocală și vanilia. Amestecă până obții un aluat legat.

  • Frământarea

    Răstoarnă aluatul pe masa de lucru și frământă adăugând uleiul treptat până când devine moale, elastic și neted.

  • Prima dospire

    Lasă aluatul la dospit într-un loc cald până își dublează volumul.

  • Pregătirea umpluturii

    Prăjește ușor nucile, apoi macină-le. Amestecă nuca cu cacao, zahăr, coaja de citrice, vanilia și aromele.
    Adaugă treptat 70–80 ml suc fierbinte sau apă fierbinte până obții o compoziție cremoasă.

  • Formarea cozonacului

    Întinde aluatul, adaugă umplutura și, dacă dorești, completează cu rahat sau stafide. Rulează aluatul și așază-l în tavă.

  • A doua dospire

    Lasă cozonacul să crească în tavă aproximativ 1 oră.
  • Emulsie
    Amestecă energic toate ingredientele până când zahărul începe să se dizolve și compoziția devine ușor legată.
    Aplică emulsia cu pensula pe preparatele de post înainte și după coacere.
    Dacă se separă, amestecă din nou câteva secunde înainte de folosire.

  • Coacerea

    Coace cozonacul în cuptor preîncălzit la 175–180°C timp de aproximativ 35–40 minute, până devine rumen.