Go Back
Cozonacul perfect, proaspăt scos din cuptor, împletind tradiția cu aromele fine ale smântânii. O adevărată delicatesă, care aduce un strop de căldură și eleganță mesei tale.
Printează rețeta
5 from 1 vote

Cozonaci cu smântână – Tradiție și rafinament într-o rețetă simplă

Acești cozonaci sunt un deliciu tradițional, cu un aluat pufos și ușor, aromat cu vanilie, portocală și lămâie. Umpluturile de nucă și rahat adaugă savoare și textură, iar cozonacii sunt perfecți pentru sărbători sau orice ocazie specială. Gustul lor autentic și textura fină îi fac ideali pentru a fi savurați alături de familie și prieteni.
Prep Time1 hour
Cook Time1 hour
Timp de odihnă/dospire:3 hours
Total Time5 hours
Course: Desert
Cuisine: Romaneasca
Keyword: cozonac, cozonac cu nucă și rahat, cozonac românesc, desert de Paște, rețetă tradițională
Servings: 4 Persoane
Author: Mihaela

Equipment

  • 2 tavi cozonac

Ingredients

  • 300 ml lapte la temperatura camerei, 30-35°C
  • 200 g smântână 30% grăsime fermentată, nu lichidă
  • 200 g zahăr
  • 100 g unt moale, topit și răci
  • 1 plic drojdie uscată (aproximativ 7 g)
  • 1 kg făină (pentru aluat, plus 100 g pentru ajustare)
  • 1 linguriță sare
  • 2 linguri esență de vanilie
  • 1 lingură coajă de portocală (răzuită)
  • 2 linguri coajă de lămâie (răzuită)

Instructions

  • Pregătirea aluatului
    Într-un bol mare, încălzește 300 ml de lapte la o temperatură de 30-35°C. Adaugă 200 g smântână (fermentată), 200 g zahăr, 4 ouă și untul moale topit, răcit. Bate bine cu un tel până când toate ingredientele se omogenizează.
  • Amestecarea ingredientelor uscate
    Într-un alt bol, amestecă 1 kg de făină cu sarea. Adaugă acest amestec la lichidele din primul bol, amestecând cu telul până când devine greu de amestecat.
  • Frământarea aluatului
    Când aluatul devine mai gros, scoate telul și frământă cu mâinile sau o lingură mare de lemn. Adaugă treptat restul de 100 g de făină, până când aluatul devine ușor moale și puțin lipicios. Nu adăuga prea multă făină!
  • Plierea și întinderea aluatului
    Unge un bol mare cu ulei și pune aluatul în el. Efectuează 3-4 sesiuni de pliere la intervale de 20 de minute. Fiecare sesiune de pliere durează doar câteva minute, iar între ele poți face orice altceva.
  • Dospirea aluatului
    Dupa ultima pliere, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de 2-3 ore, până când își dublează volumul.
  • Pregătirea umpluturii
    Într-o cratiță mică, încălzește 100 ml de lapte și dizolvă 100 g de zahăr și 2 linguri de cacao. Adaugă nuca măcinată coaptă și amestecă bine. Ia cratița de pe foc și adaugă 1 lingură de rom și, dacă dorești, un praf de scorțișoară. Lasă amestecul să se răcească.
  • Formarea și lăsarea la crescut
    Formează cozonacii și pune-i în forme. Lăsați-i să crească încă o dată pentru aproximativ 1 oră, până când își dublează volumul.
  • Coacerea
    Coace cozonacul timp de 20 de minute la 180°C, apoi scade temperatura la 160°C și continuă să coace pentru încă 40 de minute. Folosește funcția de coacere sus-jos, fără ventilare.
  • Verificarea coacerii
    Testează cozonacul cu o scobitoare pentru a verifica dacă este complet copt. Dacă scobitoarea iese curată, este gata!