Pâine cu fermentație lentă
O pâine moale, înaltă și perfectă pentru feliatAceasta este o pâine de casă cu fermentație lentă, cu interior moale și aerat, ideală pentru feliat și folosit în sandwich-uri, toast sau mese simple de zi cu zi.Se face din ingrediente simple și nu necesită tehnici complicate, dar rezultatul este o pâine cu gust bogat, textură ușoară și crustă plăcută.Este genul de pâine pe care o poți adapta ușor în funcție de zi și de timp.
Ingredients
- 1 kg făină
- 2 lingurițe sare
- 700 ml apă călduță
- 1 linguriță drojdie uscată instant
Instructions
Pregătirea aluatului
Amestecă făina cu sarea într-un bol mare.Separat, dizolvă drojdia în apa călduță.Toarnă lichidul peste făină și amestecă până obții un aluat moale, ușor lipicios.Prima odihnă
Lasă aluatul să se odihnească și să înceapă fermentația.Nu este nevoie să îl grăbești.Fermentația lentă
Pe parcursul zilei, revino la aluat din când în când.Întinde-l ușor și împăturește-l, apoi lasă-l din nou la crescut.Aluatul se dezvoltă în ritmul lui.Modelarea
Alege forma finală:pentru pâine feliată: pune aluatul în tavă de cozonac pentru pâine rustică: coace în oală de fontă / Dutch oven5. Coacerea
Pentru varianta în tavă de cozonac, lasă pâinea să crească direct în tavă, apoi coace-o până devine aurie și bine rumenită.Pentru varianta coaptă în oală de fontă (Dutch oven), poți lăsa pâinea la crescut pe hârtie de copt, apoi o transferi direct în oala încinsă.Coace pâinea 20 de minute cu capac la 220°C, apoi îndepărtează capacul și mai coace încă 20–25 de minute, până când pâinea devine aurie și capătă o crustă frumoasă.