Prajitura cu nuci si crema de cafea
Aromata, cu un gust intens de cafea si nuci, acest desert este special pentru toti iubitori de desert cu gust de cafea si nuci.
Equipment
- tava 23x33
Ingredients
Foi
- 10 albusuri ou
- 200 gr nuci macinate
- 210 gr alune de padure macinate puteti folosi nuci sau chiar migdale
- 100 gr faina tip 000
- 290 gr zahar
- un praf sare
Crema
- 300 ml lapte
- 300 gr unt
- 240 gr zahar
- 13 gr cafea ness
- 40 gr faina
- 3 galbenusuri ou
Decor
- 70 gr cicolata razuita sau nuci macinate dupa preferinta
Instructions
Foi
- Intr-un bol amestecam nucile macinate, alunele si faina.
- Batem albusurile cu sarea cu ajutorul unui mixer. Treptat adaugam cate o lingura de zahar si mixam pana ce tot zaharul a fost incorporat si sa topit complet. Albusurile trebuie sa fie pufoase, tari si lucioase. Ca si timp este nevoie de circa 10-15 minute.
- Peste albusuri adaugam din amestecul de nuci si faina cate o lingura doua, pe rand.Se amesteca usor cu o lingura de lemn, sau spatula pana toate nucile sunt incorporate.
- Tapetati tava/tavile cu hartie de copt. Aluatul se imparte in trei parti, apoi se coace la cuptorul preincalzit la 180° C pentru 12-13 minute pentru fiecare foaie.
- Daca albusurile sunt batute bine, stati fara grija, spuma nu se lasa pana ce sunt coapte primele foi. Imediat dupa ce ati copt foile, rasturnati-le pe un prosop curat si dezlipiti hartia de copt.
Crema
- Intr-un vas mic se dizolva cafeaua solubila in circa 20 ml apa fierbinte. Aceasta se pune intr-o oala de marime medie impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar, faina si cele 3 galbenusuri de ou.
- Amestecam cu un tel pentru a nuforma cocoloase, apoi adaugam cate putin din lapte. Dupa ce am adaugat tot laptele, crema merge pe aragaz la foc mic, amestecam des si lasam pe foc pana ce sa ingroasat.
- Separat, untul la temperatura camerei, taiat cubulete si jumatate din zahar se bat cu ajutorul unui mixer pana devine pufos si tot zaharul este topit. Aproximativ 5 minute.
- Cand crema de lapte si cafea sa racit, se adauga treptat peste unt, se mixeaza la viteza mare pana se obtine o crema consistenta, fina si neteda. NU puneti crema calda peste unt, acesta se va topi.
- Se aseaza prima foaie pe un platou, se adauga ⅓ din crema, apoi din nou foaie si crema, pana am pus toate foile si crema.Decorati cu ciocolata razuita sau nuci, sau ce va place. Se pastreaza la rece.Pofta va doresc!