Go Back
Sărățele cu untură și brânzeturi – gustări delicioase de sărbători pegratarla racit decorate cuchimen, crocante si aurii
Printează rețeta

Sărățele cu untură și brânzeturi – gustări delicioase de sărbători

Sărățele fragede cu untură, iaurt și un strop de drojdie, împăturite de mai multe ori cu untură și un amestec generos de brânzeturi. Rezultatul este un aluat stratificat, fin, ușor foietat, cu gust intens de brânză și o frăgezime pe care doar untura o poate oferi. Folosesc de obicei o combinație de cașcaval, brânză de oaie și brânzeturi maturate precum Grana Padano sau Parmigiano Reggiano, care dau o aromă complexă și un gust superb. Sunt perfecte ca gustare, aperitiv sau pentru platouri festive.
Prep Time35 minutes
Cook Time20 minutes
Resting Time30 minutes
Total Time1 hour 25 minutes
Course: aperitiv, gustare, Patiserie sărată
Cuisine: Fusion, Romaneasca
Keyword: foietaj rapid, gustare sărată, rețetă cu untură, rețetă fragedă, sărățele
Servings: 10 Portii
Author: Mihaela

Ingredients

Ingrediente pentru aluat

  • 250 g untură moale, la temperatura camerei
  • 1 ou
  • 100 g iaurt
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță drojdie uscată sau 10 g drojdie proaspătă
  • 450 g făină adăugată treptat, în funcție de consistență

Ingrediente pentru împăturiri (stratificare)

  • Aproximativ 40 g untură pentru fiecare împăturire suplimentar față de cele 250 g folosite în aluat
  • Aproximativ 100 g brânzeturi pentru fiecare împăturire
  • Total brânzeturi recomandat: 300–400 g în funcție de câte împăturiri faci (de obicei 3)

Pentru finisare

  • 1 ou pentru uns deasupra opțional
  • Semințe chimen (opțional)

Instructions

  • Activează drojdia
    Dacă folosești drojdie proaspătă, dizolvă în 2–3 linguri apă călduță cu un praf de zahăr și lasă 5–10 minute.
    Dacă folosești drojdie uscată, o poți adăuga direct în făină.
  • Pregătește aluatul
    Amestecă untura (250 g), oul, iaurtul și sarea. Adaugă treptat făina și drojdia. Frământă până obții un aluat elastic, moale dar nelipicios. Ajustează făina în funcție de nevoie.
  • Prima întindere și prima împăturire
    Întinde aluatul pe blat. Unge cu aprox. 40 g untură și presară aprox. 100 g brânză (sau combinația ta preferată). Împăturește în 3 sau 4 straturi.
    Sărățele cu untură și brânzeturi – gustări delicioase de sărbători
  • A doua și a treia împăturire (opțional dar recomandat)
    Lasă aluatul 10 minute, întinde din nou și repetă procesul:
    unge cu 40 g untură
    presară 100 g brânzăRepetă de 2–3 ori pentru straturi fragede și aerate.
  • Formarea sărățelelor
    La final, întinde aluatul la 5–7 mm. Taie fâșii uniforme și pune-le în tavă.
  • Coacerea
    Unge cu ou bătut și presară semințe sau brânză. Coace la 180°C, 15–20 minute, până devin aurii.
    Sărățele cu untură și brânzeturi coapte, fragede si aurii, tinand doua in mana unde se vede clar textura de foietaj decasa

Notes

Note

  • Cantitatea de făină diferă în funcție de tipul făinii și de consistența iaurtului.
  • Brânzeturile bine uscate și maturate oferă un gust intens fără a umezi aluatul.
  • Mai multe împăturiri = mai multe straturi = sărățele foarte fragede.