Tort Tiramisu
Format dintr-un blat pufos precum un burete, insiropat cu cafea si imbracat intr-o crema neteda cu mascarpone, acest minunat Tort Tiramisu o sa va bucure si incante asa cum nu a mai facut-o nici un alt tort.
Equipment
- Tava 20 cm
Ingredients
Blat
- 5 oua mari
- 5 linguri zahar
- 5 linguri faina tip 000
- 1 praf sare
- 1 esenta vanilie
Crema din mascarpone si frisca ( smantana naturala )
- 300 gr smantana naturala pentru frisca
- 500 gr mascarpone doua cutii de 250 gr
- 150 gr zahar pudra
- 2 esente vanilie
Crema mascarpone si oua ( galbenusuri )
- 5 galbenusuri oua
- 170 gr zahar pudra
- 30 gr amidon daca nu aveti folositi faina in jur de 45 gr
- 150 ml lapte
- 2 esente vanilie
- 500 g mascarpone
Cafea pentru insiropat
- 300 ml apa fiarta de pe foc
- 4 linguri cafea ness sau 6 linguri cafea solubila genul la ibric
Instructions
Blatul
- Prima data ne ocupam de oua. Ouale intregi si la temperatura camerei impreuna cu sarea se bat cu mixerul pana prind volum.
- Incepem sa adaugam zaharul, cate o lingura pe rand si mixam in continuare pana ce tot zaharul a fost incorpora, ouale devenind pufoase si zaharul sa topit.Timpul necesar este de 5-7 minute, depinde de mixerul folosit. Tot aici adaugam si aromele folosite.
- Cand ouale sunt pufoase adaugam faina in 3 etape si amestecam cu o lingura, miscari circulare de jos in sus. Incorporam fina incet sa nu pierdem aerul incorporat in oua.
- Preincalzim cuptorul la 180 ° C si pregatim o tava cu hartie de copt.
- Punem aluatul in tava si coacem pentru circa 25 de minute sau cel mai bine testati cu scobitoarea.
- Cand sa copt, scoatem blatul din cuptor il mai lasam cateva minute in tava apoi il transferam pe un gratar pana se raceste complet.
- Cand sa racit blatul se taie in trei parti egale.
- Pregatim cafeaua pentru insiropat. Aceasta se lasa la racit si se foloseste doar cand este complet rece.
- 300 ml apa fierbinte se amesteca cu cele 4 linguri de cafea ness sau se face cafea la ibric din aceias cantitate de 300 ml apa cu 6 linguri cafea cu zat.
- Folosim pentru insiropat circa 100 ml de cafea rece pentru fiecare parte de blat
Crema de mascarpone si frisca.
- Intr-un bol incapator punem smantana pentru frisca, esenta de vanilie si zaharul pudra. Mixam la viteza medie pana ce frisca incepe sa se intareasca iar paletele mixerului lasa urme in frisca.
- Adaugam branza mascarpone peste frisca, cu o lingura astfel incat sa nu adaugam si apa pe care branza o contine si se gaseste in cutie in general la fund. Mixam la viteza cea mai mica pana cand crema devine neteda si branza sa amestecat bine cu frisca. Am explicat mai sus dece.
- Cand crema este la consistenta dorita, incepem sa asamblam tortul.
- Punem o parte din blat pe un platou, insiropam cu 100 ml cafea apoi peste aceasta adaugam ⅓ din crema. Repetam pana la ultima parte de blat.
- Cu crema ramasa, adica ⅓ decoram tortul pe margine si deasupra cu un posh dupa preferinta.
- Tortul obtinut se baga la rece pentru minim 6 ore sau peste noapte. Cu cat sta mai mult la rece cu atat aroma se intensifica, gustul si textura acestuia vor fi mult mai bune.
- Pudram cu cacao deasupra in momentul servirii.
- Pofta va doresc!
Crema de mascarpone si oua
- Intr-un bol termorezistent punem zaharul si amidonul sau faina si amestecam bine, adaugam apoi galbenusurile si vanilia si amestecam pana la omogenizare.
- Peste oua adaugam incet cat putin din lapte si amestecam, se incorporeaza treptat tot laptele.
- Crema se gateste apoi la aburi amestecand mereu pana ce ajunge la consistenta dorita. Ca si timp circa 12-15 minute.
- Cand este gata se indeparteaza de pe foc si se lasa la racit. Se foloseste doar cand este complet rece.
- Branza mascarpone se amesteca cu un mixer pana devine neteda, peste aceasta se adauga si crema de oua rece si se amesteca cu un tel sau mixer incet pana devine neteda.
- Folosim aceasta crema la umplut si ornat tortul urmand aceiasi pasi, mai sus explicati.