Aceste Briose de ciocolata sunt absolut delicioase, pufoase si cu o aroma intensa de ciocolata. Sunt simplu de preparat, cu ingrediente la indemana pe care cu siguranta le aveti deja in bucatarie.
Dupa cum probail stiti, Briosele sunt la mare cautare in familia noastra. Facem briose des cu diferite arome, sau fucte, cu zahar sau fara. Cu toate acestea nu avema pe blog si o reteta de Briose de ciocolata. Asta deoarece, va recunoas nu am fost in totalitate multumita cu ce am facut pana acum. Asadar, aceasta reteta este reteta cu care ma declar cu adevarat multumita si satisfacuta. Sincer, nu as schimba nimic la ea.
Dece cred ca o sa va placa?
In primul rand pentru ca au un gust intens de ciocolata. Dupa ce obtineti aluatul final, acesta merge la frigider pentru 30 – 60 de minute, nu mai mult. Acolo aromele se vor intensifica, si desi nu am folosit decat cacao 70%, gustul va fi unul intens de ciocolata. Folositi si cafea instant, dizolvata in putina apa, o lingurita de apa calda. Cafeaua intensifica si mai mult gustul de ciocolata.
Apoi cum va ziceam sunt simplu de preparat. Ouale se amesteca cu zaharul si sarea cu ajutorul unui mixer pana ce devin pufoase si isi dubleaza volumul. Cam 3-4 minute. Apoi se adauga laptele si uleiul, cate putin in acelas timp cu amestecul de faina si cacao. Asta este tot, apoi la frigider pentru 30 de minute minim dar nu mai mult de 60 de minute.
Sunt moi si pufoase si nu se usuca repede la suprafata sau in interior. Mai mult, se pastreaza foarte bine, zile in sir daca sunt tinute intr-un recipient inchis. La noi nu este cazul, de regula a doua zi cel tarziu, s-au terminat deja.
Contin ingrediente care sunt la indemana, sunt deja in bucataria voastra. Oua, lapte, zahar, ulei si arome.
Apoi, fi pregatite fara cacao si pot fi personalizate dupa bunul plac. Asadar, daca nu vreti sa fie de ciocolata dar in schimb va plac fructele le puteti face cu fructe, sau cu stafide sau nuci. Sau pus si simplu doar aromate cu vanilie sau lamaie. Fiecare dupa cum ii place si ce ii place. Am sa va las mai jos in Notes, cum puteti face acest lucru si care sunt cantitatile.
Care este secretul lor ?
1. In primul rand este faptul ca vor merge intitial la frigider pentru aproximativ o ora, apoi la cuptorul pre incins la 210 grade. Aceasta diferenta de temperatura, de la rece la foarte cald, le va ajuta sa creasca foarte bine.
2. Apoi, gustul intens de ciocolata se va intensifica cat timp sunt la frigider.
Asadar, amestecati cacaoua cu faina si praful de copt. Personal am incercat aceasta reteta, am experimentat ca sa zic asa, si am adaugat cacaoua la final, amestecata doar cu putina apa calduta pana ce am obtinut ca o crema moale. Aceasta fiind adaugata inainte de coacere. Vor fi la fel de bune, vor creste la fel de repede dar dupa gustul meu aroma de ciocolata este mai intensa daca cacaoua este adaugata de la inceput in aluat.
3. Dupa, primele 5 minute la 210 grade celsius, reduceti temperatura la 190 de grade pentru inca 12-15 minute, sau pana ce s-au copt, faceti testul cu scobitoarea. Au nevoie aproximativ de 17 – 20 minute pentru coacere. Asadar, stati cu ochii pe cuptor ca nu dureaza mult pana ce sunt gata.
4. Folositi ulei si nu unt.
Avand in vedere ca au in componenta 40 de grade de cacao, aceasta fiind un ingredient destul de uscat in sine, avem nevoie de ulei si nu unt.
Asta deoarece uleiul este mult mai gras ceea ce va face ca aceste briose sa fie moi si pufoase. Puteti chiar folosi chiar ulei de masline, este extraordinar de bun si la prajituri, si nu se va simti gustul specific de ulei de masline decat cel mult in timpul coacerii.
Sunt ciocolatoase, sunt pufoase si umede la mijloc, mai mult contin doar ingrediente simple si la indemana tuturor.
Course Breakfast, Desert, Snack
Cuisine internationala
Keyword briose de ciocolata, briose pufoase
Prep Time 1 hourhour
Cook Time 20 minutesminutes
Total Time 1 hourhour20 minutesminutes
Author Mihaela
Equipment
12-14 forme briose
Ingredients
210mlulei
3ouamedii
220grzahar
220grfainatip 000
40grcacao
75mllapte
1linguraesenta vanilie
½linguritasare
1linguracafea instantnes
1pachet praf copt7 gr
Instructions
Intr-un bol se pun ouale, zaharul si sarea si se bat cu ajutorul unui mixer. Pentru 3-4 minute, sau si-au dublat volumul.
Separat intr-un alt bol se amesteca ingredientele uscate. Faina, cacaua si praful de copt. Cafeaua se dizolva in putina apa calduta.
Peste oua batute spuma se adauga treptat cate putin lapte, ulei si din amestecul de faina. In 3 etape. Tot aici se adauga si esenta de vanilie si cafeaua dizolvata deja.
Cant toate ingredientele s-au amestecat bine, nu exagerati cu mixerul, sa nu se actveze glutenul. Aluatul merge la frigider pentru 60 de minute.
Pregatiti cuptroul la 210°, cand este incins bine, si tipul de odihna la rece a trecut, impartiti aluatul in formele deja pregatite. Nu le umpleti foarte rau, aceste v-or creste foarte mult. Dupa cum aproximati voi, eu zic 3 sferturi de forma sa fie plina, pot iesi intre 12 si 14 Briose. La cuptorul incins la 210° pentru 5 minute, apoi reduceti temperatura la 190° pana ce sunt gata. Aproximativ alte 15 minute.
Notes
Daca nu vreti ca aceste Briose sa fie de ciocolata, scoateti cantitatea de cacao si cafea,si folositi 260 gr faina. De asemenea daca le faceti cu fructe, cantitatea de fructe recomandata este sa nu depaseasca 150-170 de grame. Altfel, risca sa fie prea pline si sa nu creasca la fel de usor si frumos.Se poate face si prajitura simpla tot din aceasta cantitate, intr-o tava 22/30 cm, daca nu vreti Briose. Pandispan cu fructe daca vreti, eu l-am pregatit de multe ori, iese delicios, pentru un plusde textura si aroma , adaugati nuci prajite deasupra sau migdale.
Daca va place aceasta reteta dati-o mai departe, sa se bucure si altcineva. Va astept si pe pagina mea de Facebook – The Lemon Flavour – cu si mai multe retete delicioase, unde puteti sa imi scrieti parerea voastra sau unde va pot raspunde cu mare drag si la intrebari.
De asemenea va astept in grupul recent creat pe Facebook – Aroma de Lamaie unde impartim sfaturi utile din ale bucatariei dar si retete minunate.