Cozonaci cu nucă și rahat – rețetă simplă

Cozonaci cu nucă și rahat – rețetă simplă: Această rețetă ușoară îți permite să prepari cozonaci pufoși, delicioși și aromati, rapid și fără prea mult efort, garantându-ți rezultate deosebite.

Parfumați, pufoși și plini de nucă și rahat, acești cozonaci pufoși cu nucă și rahat se fac ușor, fără să petreci mult timp în bucătărie, satisfăcând orice pofticios.

Această rețetă simplă de cozonaci pufoși cu nucă și rahat este perfectă pentru gospodinele care nu au mult timp, dar care doresc totuși să pregătească ceva delicios pentru cei dragi.

Este ideală pentru cele la început de drum în bucătărie, care poate sunt intimidate de rețete mai complicate, precum cozonacul cu 10 gălbenușuri (găsești rețeta aici).

Povestea mea cu cozonacii

Mult timp, cozonacul m-a pus în încurcătură. Ani de zile am încercat diverse combinații, cu succes variabil.

În cele din urmă, am ajuns la această rețetă simplă, când am decis să elimin teama din procesul de preparare și să optez pentru o variantă mai ușoară, fără să petrec toată ziua în bucătărie pentru a obține doar doi cozonaci.

Deși apreciez rețetele care necesită timp, fiind conștientă că rezultatul final este minunat, mă aflu într-o etapă a vieții în care nu îmi permit să stau ore întregi în bucătărie.

Cei doi pitici voinici care îmi fac viața mai frumoasă mă țin ocupată, iar dorința mea este să petrec cât mai mult timp cu ei, pregătindu-le totodată ceva bun. Pentru astfel de momente, există soluții mai practice, precum această rețetă.

Această rețetă simplă este ideală pentru acele zile lungi în care avem multe de făcut și nu știm cum să împărțim mai bine timpul

Detaliile acestei rețete

Am pregătit acum ceva timp un aluat minunat, potrivit pentru gogoși, cornuri pufoase sau brânzoaice. Îmi place foarte mult acest aluat pentru că este versatil și l-am folosit de multe ori, știind că poate reuși oricărei gospodine, indiferent de experiență în aluaturi.

Rețeta acestor cozonaci are la bază același aluat, însă l-am îndulcit mai mult și, bineînțeles, am adăugat o umplutură generoasă cu nucă.

Să vă povestesc pas cu pas cum am procedat pentru obținerea acestor pufosenii:

• Măsor și cântăresc făina, zahărul și laptele.
• Încălzesc ușor laptele, adaug o lingură de zahăr și drojdia.
• Amestec și las deoparte până face spumă.
• Topesc untul și aduc aromele, ouăle și sarea aproape.
• Când drojdia face spumă, adaug ouăle, untul, aromele și zahărul.
• Amestec cu un tel până se dizolvă zahărul.
• Încep să încorporez făina, adăugând sarea odată cu prima parte din aceasta.
• Treptat, încorporez 1 kg de făină, conform rețetei (1 kg și 100 g).
• Amestec energic cu telul pentru a forma rețelele de gluten.
• Când aluatul se îngroașă, folosesc fie mâinile, fie o lingură de lemn.
• Prefer să frământ cu mâna pentru a simți textura.
• Transfer amestecul pe masa de lucru, păstrând cele 100 g de făină.
• Lucrez aluatul cu mâinile până devine omogen, moale și nelipicios.
• Adaug făină din cele 100 g rămase doar dacă este necesar.
  
• Ung un bol cu ulei și pun aluatul la crescut pentru 1,5 – 2 ore.
• Când aluatul este gata, ung masa cu ulei și împart în 4 bucăți egale (500 g fiecare).
• Umplu cu nucă și rahat, împletesc și las la crescut în tavă.
• După ce au crescut, incing cuptorul la 180 de grade.
• Ung deasupra cozonacii cu un gălbenuș de ou amestecat cu o lingură de lapte.

Umplutura

• Am pregătit această umplutură pentru rulouri pufoase cu nucă, pentru care nu am reușit să vă scriu rețeta, dar promit să revin cu aceasta curând. Doi pitici voinici îmi dau mult de lucru.
• Mă ocup întâi de nucă, prăjind-o la foc mediu pentru un plus de aromă și textură, apoi o măcin.
• Pun laptele, zahărul și cacaua la foc mediu și las până începe să fiarbă ușor, asigurându-mă că zahărul și cacaua sunt dizolvate.
• Oprind focul și adaug nuca, amestecând bine până se omogenizează, apoi las la răcit.
• Când amestecul ajunge la temperatura camerei, adaug două fiole de rom și amestec bine.

 

Aromele folosite

Importanța aromelor:

• Vreau să vă vorbesc despre aromele folosite, deoarece consider că este important să respectăm cantitățile acestora.
• Pentru obținerea celor mai parfumati cozonaci, este esențial să folosim cantități adecvate de arome.

Aromele pentru aluat:

• 2 linguri coajă de portocală
• 1 lingură coajă de lămâie
• 2 fiole de vanilie

Aromele pentru umplutură:

• Umplutura are nevoie de esență de rom.
• Avem nevoie de două fiole de esență de rom. Nu vă speriați, nu este prea mult, deoarece avem 2 cozonaci de câte 1 kg fiecare.

Temperatura de coacere:

• Am încercat diferite metode de coacere la diverse temperaturi.
• La 180 °C, cozonacii se rumenesc prea tare, chiar și acoperiți cu folie de aluminiu sau hârtie de copt.
• La 160 și 170 °C, cozonacii se crapă deasupra din cauza unei temperaturi prea mici și au nevoie de peste 1 oră și 15 minute.

Cea mai bună metodă?

• Cel mai bun rezultat l-am obținut prin începerea coacerii la 180 °C timp de 20 de minute, apoi reducerea la 160 °C până când sunt copți la interior.
• Timpul total de coacere este în jur de o oră și 5 minute, dar cel mai sigur este testul cu scobitoarea.

Tip pentru coacere:

• Dacă observați că se rumenesc prea tare deasupra, puneți folie de aluminiu și fixați-o cu două scobitori.
• Vă asigur că, procedând astfel, veți obține cozonaci ca în imaginile de mai jos.

Coptul în cuptor pe gaz?

Nu am încercat să coc acești cozonaci la cuptor pe gaze, așa că nu știu ce sfat să vă dau pentru cel mai bun rezultat.

Făina și utilizarea ei în preparatul de cozonaci

• Nu avem toți aceeași făină; marca pe care o folosesc eu poate că nu se găsește în supermarketul vostru. Este doar un exemplu.
• Poate făina voastră este mai uscată, sau ouăle diferă ca mărime. De asemenea, poate ați adăugat puțin lapte în plus sau unul dintre ouă a fost mai mare.
• Toate aceste variații influențează cantitatea de făină necesară.
• De aceea, incorporăm ultimele 100 de grame de făină doar dacă este necesar.
• Când formați aluatul final pe masa de lucru, pudrați ușor și modelați cu mâinile până obțineți un aluat moale și nelipicios.
• Acesta este un sfat general pentru pregătirea oricărui tip de aluat, fie că este dulce (pentru cornuri pufoase) sau sărat (precum rulourile cu usturoi).
• Întotdeauna modelați aluatul pe masa de lucru, nu direct în bol, atunci când nu folosiți un robot de bucătărie.

În cazul folosirii robotului de bucătărie:

• Procedeul este similar, dar robotul va face toată treaba.
• Îl puteți lăsa să frământe bine timp de 5 minute, ceea ce va garanta obținerea unor fasii moi și pufoase.

Avantajele acestei rețete:

• Se face repede.
• Folosim ingrediente puține și de bună calitate.
• Folosim ouă întregi, fără a ne lăsa albușuri.
• Nu frământăm aluatul de multe ori, economisind astfel timp.

Păstrarea cozonacilor:

• Sincer, nu știu cât se păstrează, deoarece nu au rămas nemâncați mai mult de două zile.
• În acest timp, au rămas moi și pufoși. Acoperiți-i în folie alimentară pentru a nu se usca.

Alte sfaturi utile:

• Folosiți ingredientele la temperatura camerei, nu reci de la frigider.
• Treceti făina prin sită.
• Folosiți lapte gras, nu degresat, pentru cel mai bun rezultat.
• Untul să aibă minimum 80% grăsime.
• Lăsați aluatul să crească într-un loc calduros.

Dacă v-a plăcut această rețetă, vă rog să o distribuiți mai departe, să se bucure și alții de ea. Vă aștept și pe pagina mea de Facebook – The Lemon Flavour – unde găsiți și mai multe rețete delicioase. Acolo puteți să-mi împărtășiți părerile voastre sau să-mi adresați întrebări, voi răspunde cu drag.

Ne puteți găsi și urmări și pe:

1. Instagram: @TheLemonFlavour
2. Pinterest: The Lemon Flavour
3. Facebook Group: Aroma de Lămâie

Vă invit să vă alăturați comunității noastre unde împărtășim sfaturi utile din bucătărie și rețete minunate.

Zi frumoasă!