Cozonaci cu nuca si rahat, reteta simpla
Cozonaci cu nuca si rahat, reteta simpla - moi si pufosi, usor de pregatit si din ingrediente la indemana, acesti cozonaci odata incercati o sa ramana in familia voastra pentru totdeauna.
Equipment
- 2 tavi 23x13
Ingredients
Aluat
- 1.100 kg faina pentru prajituri tip 000
- 500 ml lapte caldut
- 2 plicuri drojdie uscata, 14 grame in total sau 25 grame drojdie proaspata
- 220 g zahar
- 100 g unt topit si lasat la racit usor
- 3 oua marimea M
- 1 lingurita sare
- 2 linguri coaja portocala
- 1 lingura coaja lamaie
- 2 fiole esenta de vanilie sau doua linguri extract
Umplutura
- 400 g nuca prajita si macinata
- 200 ml lapte
- 150 g zahar
- 3 linguri cacao
- 2 fiole esenta rom
- 200 g rahat
Instructions
Aluat
- Incalzim usor laptele, dizolvam o lingura de zahar si drojdia si lasam deoparte la loc calduros pana face spuma deasupra. Aproximativ 10 minute.
- Cand a facut spuma adaugam restul de zahar, untul, ouale, aromele folosite si amestecam bine cu un tel.
- Incepem sa incorporam faina, odata cu prima transa de faina punem si sarea.
- Amestecam energic cu un tel si adaugam faina, favorizand crearea retelelor de glutem.
- Cand aluatul incepe sa se ingroasa facem restul cu mana. Incorporam faina in continuare si framantam.
- Transferam aluatul pe masa de lucru impudrata cu faina si continuam sa-l framantam cu mainile pana obtinem un aluat moale si nelipicios. Aici, in acest moment, mai adaugam din cele 100 de grame de faina si doar daca este nevoie.
- Ungem un bol mare cu ulei si punem aluatul in bol la crescut pentru 1.5 - 2 ore.
Umplutura
- Intr-o cratita punem laptele, zaharul si cacaua si lasam la foc pana incepe sa fiarba usor.
- Oprim focul si amestecam pana cacaua si zaharul sau topi, apoi adaugam nuca.
- Cand urmeaza sa fie folosita umplutura adaugam esenta de rom si nu imediat cand este inca calda.
Formam cei doi cozonaci
- Impartim aluatul crescut in 4 parti egale, a cate 500 grame fiecare, cu aproximatie.
- Punem deasupra amestecul de nuca si rahat si lulam intr-un mega rulou.
- Procem asa cu toate cele 4 parti, apoi le impletim cate doua.
- Punem cozonacii la crescut la loc calduros pentru circa o ora.
- Can au crescut, incingem cuptorul la 180 ℃ si ungem cozonacii cu galbenus de ou amestecat cu o lingura de lapte.
- Coacem cozonacii la 180 ℃ pentru 20 de minute, apoi reducem temperatura la 160 ℃ pentru alte 40-45 de minute sau pana sunt copti la interior. Faceti testul cu scobitoarea.
- Cand sunt gata, scoate din cuptor si ii mai lasam in tava pentru circa 5 minute, apoi ii transferam pe un gratar sa se raceasca.
- Puneti cozonacii intr-o parte si lasatii asa pana sunt reci, intorcandu-i ozazional de pe o parte pe alta.
- Sa va fie de bine si pofta va doresc!