Aluatul fraged cu untura

• Începem prin a ne asigura că toate ingredientele sunt reci. Pregătim untura și margarina tăiate cubulețe, un ou și o cană de apă rece cu câteva cuburi de gheață.
• Într-un vas încăpător, punem făina și sarea, apoi adăugăm untura și margarina.
• Folosind două furculițe, presăm untura și margarina în făină, amestecând până obținem o textură asemănătoare cu nisipul. Dacă rămân câteva bucăți mai mari de untură, nu este nicio problemă.
• Spargem oul, îl batem cu o furculiță și apoi îl adăugăm peste făină și untură.
• Când oul este bine incorporat, începem să adăugăm apă rece cu o lingură, câte 1-2 linguri odată, amestecând constant. În total, vom folosi aproximativ 5-6 linguri de apă.
• Pentru a ne asigura că am adăugat suficientă apă, facem un mic test. Strângem aluatul între degete; dacă se lipește și își păstrează forma, atunci am adăugat apă suficientă și nu mai este nevoie să adăugăm altă apă.
  
• Transferăm aluatul pe masa de lucru și formăm o bilă mare cu mâinile. O împărțim în trei bucăți egale, aplatizăm fiecare bilă, le învelim în folie alimentară și le punem rapid în frigider pentru cel puțin 2 ore.
  
• După cele 2 ore, scoatem aluatul din frigider cu aproximativ 5-10 minute înainte de a forma cornulețele. Întindem aluatul într-un cerc și îl tăiem în funcție de preferințe, apoi formăm cornulețele.
• Umplem cornulețele cu umplutura preferată, le așezăm în tava de copt tapetată cu hârtie, le ungem cu ou și presărăm deasupra chimen, mac sau susan.
  
• Coacem cornulețele în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de aproximativ 18 minute.