Cozonac cu smântână – rețetă pufoasă, simplă, fără stres
Un cozonac făcut în ritmul meu – cu smântână pentru frăgezime, multă aromă și fără presiunea perfecțiunii. Se face simplu și dispare repede.
Servings: 2 Cozonaci
Ingredients
Pentru maia:
- 150 ml lapte călduț
- 1 lingură zahăr din totalul de 150 g
- 1 plic drojdie uscată
- 2 linguri făină din cei 1 kg
Pentru aluat:
- 1 kg făină din care ai folosit 2 linguri la maia
- 200 ml lapte călduț
- 4 ouă
- restul de zahăr
- 100 g smântână 30%
- 70 g unt
- 30 ml ulei
- coajă de lămâie și portocală
- vanilie
Pentru umplutură:
- 300 g nucă măcinată
- 120 ml lapte fierbinte
- 120 g zahăr
- 2 linguri cacao
- 1 lingură rom
- coajă de portocală
- stafide după gust
- rahat opțional
Instructions
Pregătește maiaua
Amestecă laptele călduț cu zahărul, drojdia și făina.Lasă 10–15 minute până crește și devine spumoasă.Pregătește baza lichidă
Într-un bol (sau chiar în vasul în care ai făcut maiaua), amestecă:ouălezahărullaptele călduțsmântânaaromeleFormează aluatul
Pune maiaua peste făină, apoi adaugă amestecul lichid. Frământă până obții un aluat moale și ușor lipicios.Încorporează untul
Adaugă treptat untul și frământă aproximativ 10 minute, până când aluatul începe să devină mai elastic.Adaugă uleiul
La final, adaugă uleiul și mai frământă puțin.Aluatul va deveni mai neted și mai puțin lipicios.Lasă la dospit
Acoperă și lasă aluatul la crescut până își dublează volumul.Pregătește umplutura
Amestecă nuca măcinată cu cacao.Toarnă peste ele laptele fierbinte în care ai dizolvat zahărul și aromele.Amestecă până obții o cremă ușor de întins.Formează cozonacii
Împarte aluatul in 4, întinde-l, adaugă umplutura și rulează. Așază în forme, mai lasă 50 de minute o ora, în formă.- Unge cu ou și lapte.Coace la 170°C timp de 40-50 minute, până se rumenește frumos.