Foi cu mac si crema cu lamaie si vanilie
Cu fiecare muscatura, veti descoperii o expoliez de arome si texturi care va vor purta intr-o calatorie culinara de neuitat, atunci cand ve-ti incerca aceasta delicioasa Prajitura cu foi fragede cu mac si crema cu lamaie si vanilie.
Ingredients
Foi
- 140 ml ulei
- 140 ml lapte
- 2 oua marimea L
- 180 g zahar
- coaja de la o lamaie
- 650 g faina
- 3 linguri seminte de mac
- 1 pliculet amoniac 7 g
- un praf de sare
Crema
- 150 g faina
- 250 g zahar
- 1 l lapte
- un praf de sare
- coaja de la doua lamai doar partea galbena
- 150 g unt moale
- 200 g ciocolata alba
- 4 linguri suc de lamaie
- 1 fiola vanilie
Instructions
Foile
- Intr-un bol incapator amestecam ouale, laptele, sarea, zaharul, coaja de lamaie, uleiul si amestecam pana ce zaharul sa dizolvat.
- Intr-un bol amestecam faina, macul si amoniacul.
- Adaugam din faina peste amestecul de lichide treptat, amestecand cu un tel.
- Cand aluatul devine gros, scoatem telul si facem restul cu mana. Incorporam toata faina. Vrem sa obtinem un aluat omogen, moale si usor uleios.
- Impartim aluatul in 3 parti egale, pe care le coacem apoi pe fundul tavii.
- Intepam fiecare foaie odata intinsa pentru copt cu o furculita din loc in loc.
- Fiecare foaie are nevoie de circa 12 minute la cuptor, la 180 ℃, sau pana cand devine usor aurie deasupra si pe margini.
Crema
- Intr-o oala incapatoare amestecam faina, zaharul, praful de sare si coaja de lamaie.
- Incepem sa adaugam laptele cate putin amestecand energic cu un tel pentru a nu forma cocoloase. Incorporam tot laptele.
- Gatim crema la foc mic, amestecand mereu pentru a nu se lipi de fundul oalei.
- Cand crema sa ingrosat si are consistenta dorita o luam de pe foc.
- Adaugam ciocolata rupta in bucati mici, untul, sucul de lamaie si amestecam pana ce acestea s-au topit in crema fierbinte si am obtinut un amestec omogen.
- Ca intotdeauna va recomand sa gustati din crema si sa potriviti gustul fina. Aici ma refer la cantitatea de suc de lamaie. Sa fie dulce-acrisoara, fix cat va place voua.
- Acoperim crema cu o folie alimentara pentru a nu se usca la suprafata si lasam la racorit.
- Cand crema este inca usor calduta, incepem sa punem totul in forma finala.
- Intr-o tava pe dimensiunea foilor, funem o hartie de copt si apoi una dintre cele 3 foi.
- Adaugam ⅓ din crema, cu aproximatie si intindem pe toata suprafata. Punem cea dea doua foaie, crema din nou, si ultima foaie.
- Intindem crema pe ultima foaie deasupra si ornan dupa preferinta cu mac, nuca de cocos, ciocolata alba razuita. Ceea ce aveti si este pe placul vostru.
- Pentru ca aromele sa se intensifice, foile sa devina fragede si moi, va recomand sa asteptati in jur de 10-12 ore pana o sa feliati aceasta prajitura.
- Pentru ca are incomponenta unt si ciocolata, odata ajunse la frigider acestea se vor intari. Prin urmare, scoate-ti prajitura de la rece cu cateva ore inainte de servire pentru cea mai buna textura.
- Pofta va doresc!