Aceasta Prajitura cu foi fragede este plina cu mac si invelita intr-o crema cu lamaie si vanilie este o adevarata sinfonie a gusturilor.
Cu fiecare muscatura, veti descoperii o expoliez de arome si texturi care va vor purta intr-o calatorie culinara de neuitat.
Foile sunt fragede, subtiri si usor crocante, va vor incanta simturile cu fiecare bucatita.
Crema, cu nunatele proaspete si vibrante de lamaie si vanilie se echilibreaza perfect cu foile fragede, moi si crocante.
Cand ve-ti servi aceasta minunata prajitura veti simti cum texturile si aromele se contopesc aromnios, oferind satisfactie culinara cu fieare bucatica.
Detaliile acestei retete,
La baza acestei prajituri se afla o alta reteta de pe blog si anume reteta pentru Prajitura Alba ca zapada. V-am povestit de-a liungul timpului ca am testat foile coapte pe fundul tavii in multe variante, cu diferite creme si arome, precum: Prajitura cu foi fragede si crema cu zahar caramelizat sau Prajitura cu foi fragede cu cacao si crema cu ciocolata. De data aceasta aveam in minte combinatia de crema fiarta cu lamaie, foi fragede si mac. M-am pus pe treaba si a iesit o bunatate de prajitura, pentru care va las reteta astazi.
Am incercat aceasta reteta in diferite combinatii, pentru ca am vrut sa va las mai jos combinatia cea mai reusita.
Drumul catre aceasta reteta delicioasa a fost unul plin de exploarare si experimentare culinara. Am incercat aceasta prajitura cu mai mult sau mai putin mac, crema mai dulce, mai acrisoara si asa mai departe. Am incercar diferite combinatii de arome pentru a gasi echilibrul perfect intre gusturi. Reteta de astazi reprezinta amestecul perfect intre crocant si moale, intre aciditatea subtila a lamaii, dulceata vaniliei, rezultand intr-o experienta culinara remarcabila. 
Sa le luam pe rand sa va povestesc din culise si sa va spun dece cred ca trebuie sa incercati aceasta reteta:
Ingrediente accesibile,
Reteta aceasta se bazeaza pe ingrediente accesibile, transformand gatitul intr-o experienta placuta si fara stres.
Foile fragede coapte pe fundul tavii, pregatite din faina, lapte, zahar si oua, sunt usor de gasit in bucataria voastra.
Crema se pregateste si ea tot din ingrediente simple, putine usor de gasit in orice bucatarie sau la magazinul de la coltul strazi. Contine, lapte, faina, vanilie, suc de lamaie sau unt.
Usor de adaptat,
Versatiliotatea acestei prajituri va da controlo si va permite sa adaugati un stop de originalitate si creativitatea in bucataria voastra.Sa va dau exemple:
Va permite sa ajustati numarul de foi in functie de dimensiunea si preferinta tavii voastre. Puteti face 3 sau 4 foi, oferindu-va libertatea de a adapta reteta in functie de ce tava aveti la indemana sau disponibila.
Am creat aceasta reteta de foi fragede special pentru tava de 30×40 cm, deoarece stiu ca bucuria de a imparti un desert delicios in cantitati generoase este de nepretuit. Asadar, tineti cont ca aceasta reteta cat si alte retete gasite pe site, in genul celor cu foi fragede sunt gandite in mod special pentru a satisface un numar mare de pofticiosi.
Mai mult, grosimea foilor poate fi ajustata conform gustului vostru. Daca va plac mai subtiri pot fi intinse mai multe si puteti face 4 la numar, sau pentru o consistenta mai densa puteti opta pentru foi mai groase. Eu prefer varianta cu 3 foi, va las mai jos si cateva poze sa va faceti o idee despre cum arata in ambele variante.
Cantitatea de mac poate fi si ea adaptata in functie de preferintele voastre. Reteta mea contine 3 linguri, iar cei care au incert-o au preferat aceasta varianta in detrimentul celor cu mai mult mac. Voi aveti libertatea de a adapta cantitatea de mac in functie de cat de crocante vreti aceste foi, sau pentru obtinerea intensitati dorite. Eu am mers pana la 6 linguri de mac, iar in aceasta cantitate cei care au incercat-o au mentionat ca este prea mult mac, usor ne-echilibrata ca gust, textura si aroma.
Efectul lamaiei proaspete,
Secretul din spatele prospetimii si gustului vibrant al acestei retete consta in utilizarea sucului de lamaie si a cojii proaspete. Acest duo revigorant, adauga o nota plina de viata si prospetime si fac din aceasta prajitura o bucurie cu fiecare bucatica..
Pregatiti-va pentru o incantare a simturilor cu aceasta combinatie subtila intre arome si texturi.
Coaja de lamaie: Mituri si realitati despre toxicitatea sa in deserturi:
Adaugarea cojii de lamaie in deserturi, imbogateste gustul si aroma fiecarui preparat, aducand o nota vibranta si plina de prospetime. Si pentru ca este adesea folosita in deserturi, sunt foarte multe discutii legate de posibila sa toxicitate.
Astazi, cu aceasta reteta, aleg sa va spun si eu cate ceva despre ceea ce am citit, descoperit si intels, cu privire la acest aspect.
In primul rand nu mancam coaja de lamaie ca pe paine, ca sa ma expim asa, scurt si mai direct. Folosim o lingurita, doua, depinde de reteta, intr-o prajitura care are un anumit gramaj final, care in general este destul de mare. Daca nu gresesc cateva kg, in cazul foilor precum reteta de astazi.
Prin urmare, cantitate de coaja de lamaie consumata dupa ce a ajuns intr-un desert este foarte mica.
Atat de mica incat va puneti ca si mine si voi intrebarea: Oare este atat de toxica incat ( 0.0005g spre exemplu) atat cat am mancat provenind dintr-o bucatica de prajitura imi poate face rau?
Asa am descoperit si aflat ca intradevar coaja de lamaie cat si a altor citrice precum portocalele spre exemplu, poate fi toxica daca este consumata in cantitate mare. Dece ?
Deoarece este posibil ca acestea sa fi fost expuse unor pesticide sau substante toxice.
O modalitate de a evita expunerea nostra la aceste substante nedorite, este acea de a spala bine lamaile si portocalele inainte de consum. O alta recomandare este de a folosi doar parte galbena de lamaie, nu si cea alba care aparent ar fi si mai expusa substantelor nedorite.
In plus, pentru cei cu alergii sau sensibilitati la anumite substante, consumul de coaja de lamaie poate crea reactii adverse, asadar stati la distanta de ea daca faceti parte dintre acestia.
Concluzia mea este ca in cantitati moderate si utilizata in mod rational in retete, coaja de lamaie nu ar trebuii sa prezinte probleme pentru majoritatea oamenilor.
Eu m-am linistit si sper ca aceste informatii v-au fost si voua de folos daca aveati griji in aceasta privinta.
Foi cu mac si crema cu lamaie si vanilie
Ingredients
Foi
- 140 ml ulei
- 140 ml lapte
- 2 oua marimea L
- 180 g zahar
- coaja de la o lamaie
- 650 g faina
- 3 linguri seminte de mac
- 1 pliculet amoniac 7 g
- un praf de sare
Crema
- 150 g faina
- 250 g zahar
- 1 l lapte
- un praf de sare
- coaja de la doua lamai doar partea galbena
- 150 g unt moale
- 200 g ciocolata alba
- 4 linguri suc de lamaie
- 1 fiola vanilie
Instructions
Foile
- Intr-un bol incapator amestecam ouale, laptele, sarea, zaharul, coaja de lamaie, uleiul si amestecam pana ce zaharul sa dizolvat.
- Intr-un bol amestecam faina, macul si amoniacul.
- Adaugam din faina peste amestecul de lichide treptat, amestecand cu un tel.
- Cand aluatul devine gros, scoatem telul si facem restul cu mana. Incorporam toata faina. Vrem sa obtinem un aluat omogen, moale si usor uleios.
- Impartim aluatul in 3 parti egale, pe care le coacem apoi pe fundul tavii.
- Intepam fiecare foaie odata intinsa pentru copt cu o furculita din loc in loc.
- Fiecare foaie are nevoie de circa 12 minute la cuptor, la 180 ℃, sau pana cand devine usor aurie deasupra si pe margini.
Crema
- Intr-o oala incapatoare amestecam faina, zaharul, praful de sare si coaja de lamaie.
- Incepem sa adaugam laptele cate putin amestecand energic cu un tel pentru a nu forma cocoloase. Incorporam tot laptele.
- Gatim crema la foc mic, amestecand mereu pentru a nu se lipi de fundul oalei.
- Cand crema sa ingrosat si are consistenta dorita o luam de pe foc.
- Adaugam ciocolata rupta in bucati mici, untul, sucul de lamaie si amestecam pana ce acestea s-au topit in crema fierbinte si am obtinut un amestec omogen.
- Ca intotdeauna va recomand sa gustati din crema si sa potriviti gustul fina. Aici ma refer la cantitatea de suc de lamaie. Sa fie dulce-acrisoara, fix cat va place voua.
- Acoperim crema cu o folie alimentara pentru a nu se usca la suprafata si lasam la racorit.
- Cand crema este inca usor calduta, incepem sa punem totul in forma finala.
- Intr-o tava pe dimensiunea foilor, funem o hartie de copt si apoi una dintre cele 3 foi.
- Adaugam ⅓ din crema, cu aproximatie si intindem pe toata suprafata. Punem cea dea doua foaie, crema din nou, si ultima foaie.
- Intindem crema pe ultima foaie deasupra si ornan dupa preferinta cu mac, nuca de cocos, ciocolata alba razuita. Ceea ce aveti si este pe placul vostru.
- Pentru ca aromele sa se intensifice, foile sa devina fragede si moi, va recomand sa asteptati in jur de 10-12 ore pana o sa feliati aceasta prajitura.
- Pentru ca are incomponenta unt si ciocolata, odata ajunse la frigider acestea se vor intari. Prin urmare, scoate-ti prajitura de la rece cu cateva ore inainte de servire pentru cea mai buna textura.
- Pofta va doresc!
Alte Prajituri cu foi:
Foi cu cacao si crema cu ciocolata
Prajitura cu foi fragede si crema cu zahar caramelizat
Daca va place aceasta reteta dati-o mai departe, sa se bucure si altcineva. Va astept si pe pagina mea de Facebook – The Lemon Flavour – cu si mai multe retete delicioase, unde puteti sa imi scrieti parerea voastra sau unde va pot raspunde cu mare drag si la intrebari.
De asemenea ma gasiti si pe Pinterest – The Lemon Flavout.
Va invit si in grupul recent creat pe Facebook – Aroma de Lamaie unde impartim sfaturi utile din ale bucatariei dar si retete minunate.
Zi Frumoasa!
Instagram – unde va astept cu un fallow
Facebook – si aici va astept cu drag
