Prăjitura Bubicu – rețetă cu nuci, migdale și cremă de unt (pas cu pas)
Descoperă rețeta Prăjitura Bubicu: foi pufoase cu nuci și migdale, cremă dulce-acrișoară de unt și vanilie, un desert rafinat cu gust de acasă.
Servings: 16 Portii
Equipment
- tava 23x33
Ingredients
Pentru foi
- 7 albușuri
- 220 g zahăr
- 100 g făină tip 000
- 100 g migdale măcinate
- 100 g nuci măcinate
- 1 lingură extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
- ½ lingură oțet
- ½ linguriță sare
Pentru cremă
- 7 gălbenușuri
- 250 g unt min. 82% grăsime
- 160 ml lapte
- 70 g zahăr tos
- 70 g zahăr pudră
- 35 g făină
- 2 linguri extract de vanilie
- 1-2 2 linguri suc de lămâie proaspăt stors
- ⅓ linguriță sare
Instructions
Foi.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C și pregătește două tăvi cu hârtie de copt.
- Bate albușurile spumă cu sarea. Adaugă treptat zahărul, oțetul și vanilia și mixează până obții o bezea lucioasă.
- Încorporează ușor amestecul de făină, nuci și migdale, cu mișcări de jos în sus.
- Împarte compoziția în două și coace fiecare foaie aproximativ 15 minute, până devine ușor aurie.
- Răstoarnă foile și desprinde hârtia de copt. Lasă-le să se răcească complet.
Crema.
- Într-un bol termorezistent, amestecă gălbenușurile, zahărul, făina, sarea și laptele.
- Gătește la baie de aburi, amestecând continuu, până când crema se îngroașă (10–15 min).
- Las-o să se răcească complet, apoi adaugă vanilia și sucul de lămâie.
- Într-un alt bol, bate untul cu zahărul pudră până devine pufos și albicios.
- Încorporează treptat crema răcită, lingură cu lingură, mixând bine după fiecare.
Asamblare
- Așază prima foaie, întinde jumătate din cremă.
- Pune a doua foaie și restul de cremă deasupra.
- Decorează cu nucă măcinată, migdale, ciocolată rasă sau nucă de cocos.
- Lasă prăjitura la frigider câteva ore (ideal peste noapte).