Prajitura Bubicu – sau prajitura cu nuci, migdale si crema dulce acrisoara pe baza de unt. Un desert usor, cu gust intens de migdale si nuci si aromat cu multa vanilie.
Un desert diferit, special, facut din ingrediente putine, aceasta Prajitura Bubicu este pentru voi si ai vostrii, pentru cand vreti ca incercati altceva, un desert diferit fata de ceea ce ati pregatit pana acum.
Un desert minunat, cu foi fragede si crema dulce acrisoara este si prajitura Alba ca Zapada, va las reteta AICI.
Din ce este facuta aceasta prajitura?
Doua foi
Foile sunt aerate, pufoase si moi, facute din albusuri de ou, migdalesi nuci, usorare si extrem de bune la gust.
Fara agenti de crestere, albusurile impreuna cuzaharul sunt batute spuma tare, apoi amestecate cu nuci si migdale pentru un gust excelent.
Se coc repede, in aproximativ 15 minute pe foaie, prin urmare se fac repede, fara mult timp petrecut in bucatarie sau cu un consum ridicat. ( Ca tot s-au scumpit gazele …. si cam toate)
Daca va plac prajiturile cu foi va recomand sa incercati si aceasta delicioasa Prajitura din foi fragede cu cacao si miere. Se face repede, crema contine doar 3 ingrediente iar gustul si aspectul acestei prajituri este la inaltime.
Mai multe retete de prajituri cu foi gasiti va las mai jos:
- Prajitura din foi fragede cu cacao si miere
- Alba ca Zapada
- Prajitura cu nuci, crema de vanilie si krantz
- Prajitura cu nuci si crema de cafea
Crema.
Este consistenta, bogata in aroma de vanilie, dulce – acrisoara care se combina perfect cu foile pufoase si aerate.
Contine unt, zahar, galbenusuri de ou, lamaie si vanilie. Ingrediente putine dar de buna calitate.
Este important sa spumam bine untul cu zaharul pudra, apoi cand este amestecat cu crema de galbenusuri sa fie toate la temperatura camerei si nu calde.
Nucile si Migdalele.
Prajiti nucile si migdalele cateva minute la cuptor ( 7-9 minute la 150 grade C ) acesta vor da un gust extraordinar. Asa cum am facut si la aceasta Prajitura cu nuca de cocos
Cu toate astea puteti foarte bine sa le folositi ne prajite, foile vor iesi la fel de bune, aroma o sa lipseasca.
Apoi daca nu aveti, cum eu am folosit in reteta de mai jos, nuci si migdale, puteti folosi doar nuci si faina pentru foi. Daca va plac migdalele, va recomand si ceasta Prajitura cu migdale.
Inlocuiti cantitatea de migdale cu aceeasi cantitate de nuci. Cu toate astea, nu folositi numai nuci, prin eliminarea completa a fainei.
Dece? Foile au nevoie de structura pentru a sustine crema care este destul de consistenta. Acestea se vor inmuia foarte mult, gustul va fi bun dar ca si aspect, nu va arata la fel de bine.
Dece am numit-o Prajitura Bubicu?
Am numit-o asa pentru ca a fost idea sotului sa o pregatesc.
A fost pentru prima data dupa foarte multi ani cand a cerut un desert care sa nu fie cu mere. Pentru mine acest lucru a fost o mare surpriza, mai mult, mi-a insirat o serie de ingrediente pe care si le-ar dorii in prajitura, apoi sa facut nevazut.
Uite asa dragilor m-am pus pe treaba, iar ce mi-a iesit este o prajitura delicioasa. Noi ne alintam Bubicu si Bubica, motiv pentru care am zis ca trebuie sa ii poarte „numele” neaparat, avand in vedere ca insfarsit nu mai vrea „ceva bun cu mere” . Am considerat ca momentul trebuia marcat 🙂 .
Daca va plac prajiturile cu nuci vamai recomand si aceasta delicioasa Prajitura cu nuca si cacao – este insiropata cu rom si incarcata de nuci prajite.
Apoi daca va plac migdalele in mod deosebit, incercati aceasta Prajitura cu migdale – este pufoasa, simplu de preparat si cu o crema delicioasa pe baza de branza mascarpone si branza tartinabila.
Prajitura Bubicu
Equipment
- tava 23x33
Ingredients
Foi
- 7 oua doar albusurile
- 220 gr zahar
- 100 gr faina tip 000
- 100 gr migdale maruntite
- 100 gr nuci maruntite
- 1 lingura esenta/extract vanilie 2 plicuri zahar vanilat *obtional
- ½ lingura otet
- ½ lingurita sare
Crema
- 7 galbenusuri ou
- 250 gr unt minim 82% grasime
- 160 ml lapte
- 70 gr zahar tos
- 70 gr zahar pudra
- 35 gr faina
- 2 linguri esenta/extract vanilie
- 1-2 linguri suc de lamaie proaspat stors
- ⅓ lingurita sare
Instructions
Foi.
- Se pregatesc doua tavi cu hartie de copt, iar cuptorul se porneste la 180 ° C
- Prima data se pregatesc foile. Se separa ouale, albusurile se bat spuma cu sarea, apoi se adauga zaharul. Treptat cate o lingura pe rand, pana tot zaharul este incorporat. Albusurile se bat cu mixerul pana ce devin spuma ferma, lucioasa ca pentru bezea. La final se adauga otetul si vanilia. Se mai mixseaza doar pana ce sunt si acestea bine incorporate.
- Intr-un bol separat, se amesteca nucile, migdalele si faina. Acest amestec se adauga peste spuma de albusuri, pe rand cate doua, trei linguri odata. Se incorporeaza cu ajutorul unei linguri de lemn sau cu o spatula, cu miscari de jos in sus , nu foarte energic. Vrem sa pastram aerul incorporat in albusuri.
- Aluatul pentru foi se imparte in doua parti egale, care sunt apoi puse in tavile deja pregatite. Acestea merg la cuptor pentru 15 minute, sau pana cand devin usor aurii pe margine. Dupa ce au fost coapte, imediat foile se rastoarna pe masa de lucru si se desprinde hartia de copt de pe fund. Se lasa la racit pana se pregateste crema.
Crema.
- Aven nevoie de baie de aburi pentru prima parte a cremei. Intr-un bol termorezistent se amesteca galbnusurile impreuna cu zaharul, sarea si faina,cu ajutorul unui tel avand grija sa nu se faca cocoloase. Apoise adauga si laptele. Se pune pe foc, baia de aburi, pana cand crema se ingroase. Avem nevoie de aproximativ 10-15 minute pentru acest lucru, timp in care se amesteca in permanenta.
- Cand crema sa ingrosat, se acopera cu folie alimentara si se lasa la racit. Cand este complet rece, se adauga sucul de lamaie si esenta de vanilie.
- Separat intr-un alt bol, untul taiat cubulete se amesteca cu zaharul pudra, se bat cu ajutorul mixerul pana devin pufos iar zaharul este complet topit. Aproximativ 5 minute. Peste untul spuma se adauga cate una doua linguri de crema, si se mixeaza bine dupa ficare, pana toata crema este incorporata.
- La fnal le aranjam, se pune o foaie peste care se pune aproximativ jumatate din crema, apoicea de-a doua foaie si deasupra restul de crema. Deasupra eu am ales sa presar nuca de cocos cu migdale. Puteti pune ceea ce va place voua. Nuci, ciocolata razuita sau o puteti lasa fara nimic deasupra. Are nevoie de cateva ore la frigider inainte de a fi servita. Pofta va doresc!
Daca va place aceasta reteta dati-o mai departe, sa se bucure si altcineva. Va astept si pe pagina mea de Facebook – The Lemon Flavour – cu si mai multe retete delicioase, unde puteti sa imi scrieti parerea voastra sau unde va pot raspunde cu mare drag si la intrebari.
De asemenea va astept in grupul recent creat pe Facebook – Aroma de Lamaie unde impartim sfaturi utile din ale bucatariei dar si retete minunate.
Zi Frumoasa!
Va mai recomand:
Prajitura din foi fragede cu cacao si miere
Prajitura cu cafea, nuci si crema cu mascarpone
Am facut-o si este super buna!
Felicitari 👏