Salată de cuscus cu feta – perfectă pentru meal prep și mesele de vară
O salată de cuscus cu feta, năut și multe legume proaspete, completată de un dressing cremos cu iaurt grecesc și mentă. Se pregătește rapid, este ideală pentru meal prep și se păstrează foarte bine la frigider.
Servings: 4 Persoane
Ingredients
Pentru salată
- 200 g cuscus
- 200 ml apă fierbinte
- 1 conservă 400 g năut, scurs și clătit
- 1 castravete tăiat cubulețe
- 200 g roșii tăiate cubulețe
- 1 ardei tăiat cubulețe
- ½ ceapă roșie tocată fin
- 200 g brânză feta sfărâmată
Pentru dressing
- 170 g iaurt grecesc
- 1-2 linguri suc de lămâie
- 1-2 căței de usturoi pisați
- 2 linguri ulei de măsline
- 2-3 linguri mentă proaspătă tocată fin
- 1 linguriță miere
- Sare și piper după gust
Instructions
- Pune cuscusul într-un bol și toarnă peste el 200 ml apă fierbinte. Acoperă și lasă-l 5-10 minute, până când apa este complet absorbită.
- Afânează cuscusul cu o furculiță și lasă-l să se răcească ușor.
- Taie castravetele, roșiile, ardeiul și ceapa roșie, apoi scurge și clătește bine năutul.
- Amestecă iaurtul grecesc cu sucul de lămâie, usturoiul, uleiul de măsline, menta, mierea și piperul.
- Pune într-un bol mare cuscusul, legumele, năutul și feta sfărâmată.
- Toarnă dressingul peste salată și amestecă ușor până când toate ingredientele sunt bine acoperite.
- Gustă și potrivește cu sare doar la final, dacă mai este nevoie.
- Servește imediat sau păstrează salata la frigider într-o caserolă închisă ermetic.