Salată Mexicană de Paste cu Pui
O salată mexicană de paste fresh, colorată și bogată în proteină, cu pui, porumb rumenit, fasole neagră, avocado și un dressing cremos cu iaurt grecesc. Perfectă pentru meal prep, prânz la birou sau o cină ușoară de vară.
Servings: 4 Persoane
Ingredients
- 200 g paste scurte fusilli, penne sau farfalle
- 240 g piept de pui gătit tăiat cuburi sau fâșii
- 1 conservă porumb 150-170 g scurs
- 1 conservă fasole neagră aprox. 240 g scursă
- 1 avocado mediu tăiat cuburi
- 1/2 ardei roșu tăiat cubulețe mici
- 1/4 ceapă roșie mică tocată fin
- 2-3 linguri coriandru proaspăt tocat
- 1-2 fire ceapă verde opțional
Dressing
- 180 g iaurt grecesc
- 1-1½ linguri suc de lime sau lămâie
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 linguriță muștar Dijon
- 1 cățel mic de usturoi ras fin
- 1/2 linguriță boia afumată
- 1/2 linguriță cumin măcinat
- 1/4 linguriță chili sau fulgi de chili opțional
- sare și piper după gust
Instructions
- Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente. Scurge-le și lasă-le câteva minute să se răcească.
- Scurge bine porumbul. Încinge o tigaie cu foarte puțin ulei și gătește porumbul 3-4 minute, amestecând ocazional, până începe să se rumenească ușor. Acest pas intensifică dulceața și aroma porumbului.
- Scurge și clătește fasolea neagră. Taie puiul, ardeiul și ceapa.
- Într-un bol mic, amestecă toate ingredientele pentru dressing până obții un sos cremos și omogen.
- Într-un bol mare, adaugă pastele, puiul, porumbul, fasolea, ardeiul și ceapa.
- Toarnă dressingul peste salată și amestecă bine până când toate ingredientele sunt acoperite uniform.
- Adaugă avocado și coriandrul la final și amestecă ușor.
- Gustă și ajustează condimentele după preferință. Servește imediat sau lasă salata 30 de minute la frigider înainte de servire.