Salată Mexicană de Paste cu Pui
O salată mexicană de paste fresh, colorată și bogată în proteină, cu pui, porumb rumenit, fasole neagră, avocado și un dressing cremos cu iaurt grecesc.
Perfectă pentru meal prep, prânz la birou sau o cină ușoară de vară.
Această salată mexicană de paste face parte din seria mea de salate de vară — rețete fresh, sățioase și perfecte pentru meal prep.
Dacă ai ratat-o pe prima, zilele trecute am publicat și salata italiană cremoasă de paste, o altă variantă super gustoasă pentru vară.
Pe blog mai există deja o Salată de paste in stil Mexican, însă aceea era o versiune mai clasică, fără pui și cu dressing pe bază de maioneză.
Varianta de astăzi păstrează aceleași arome vibrante inspirate din bucătăria mexicană, dar vine cu un mic upgrade: mai multă proteină din pui și fasole neagră și un dressing mai light, pe bază de iaurt grecesc.
Ce îmi place cel mai mult la această salată este contrastul dintre ingredientele cremoase, precum avocado și dressingul, și textura dată de porumb, fasole și paste.
Și trebuie să recunosc ceva despre coriandru: mult timp nu a fost deloc pe gustul meu.
Pur și simplu nu îl înțelegeam. Dar după ce am început să-l folosesc în combinații potrivite — mai ales alături de lime, avocado și condimente mexicane — am avut acel moment de „aah, acum înțeleg”.
În salata asta, sincer, mi se pare că leagă toate aromele perfect.
Ingrediente pentru salată
- 200 g paste scurte (fusilli, penne sau farfalle)
- 240 g piept de pui gătit, tăiat cuburi sau fâșii
- 1 conservă porumb (aprox. 150–170 g scurs)
- 1 conservă fasole neagră (aprox. 240 g scursă)
- 1 avocado mediu, tăiat cuburi
- 1/2 ardei roșu, tăiat cubulețe mici
- 1/4 ceapă roșie mică, tocată fin
- 2–3 linguri coriandru proaspăt tocat
- 1–2 fire ceapă verde (opțional)
Ingrediente pentru dressing
- 180 g iaurt grecesc
- 1–1½ linguri suc de lime sau lămâie
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 linguriță muștar Dijon
- 1 cățel mic de usturoi, ras fin
- 1/2 linguriță boia afumată
- 1/2 linguriță cumin măcinat
- 1/4 linguriță chili sau fulgi de chilli (opțional)
- sare și piper după gust
Mod de preparare
Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente. Scurge-le și lasă-le câteva minute să se răcească.
Scurge bine porumbul din conservă. Încinge o tigaie cu foarte puțin ulei și gătește porumbul 3–4 minute, amestecând ocazional, până începe să se rumenească ușor pe alocuri. Acest pas îi intensifică dulceața și adaugă mult mai mult gust salatei.
Scurge și clătește fasolea neagră, apoi taie puiul, ardeiul și ceapa.
Într-un bol mic, amestecă toate ingredientele pentru dressing până obții un sos cremos și omogen.
Într-un bol mare, adaugă pastele, puiul, porumbul rumenit, fasolea, ardeiul și ceapa.
Toarnă dressingul peste salată și amestecă bine, până când toate ingredientele sunt uniform acoperite.
Adaugă avocado și coriandrul la final. Dacă avocado este foarte copt, amestecă ușor, doar cât să îl încorporezi, pentru a păstra bucățile intacte și a evita transformarea lui într-o pastă.
Gustă și ajustează condimentele după preferință. Eu prefer să adaug mai puțină sare la început și să completez la final, deoarece sarea scoate apă din legume, iar pastele absorb oricum o parte din dressing după ce salata stă la frigider.
Servește imediat sau lasă salata 30 de minute la frigider pentru ca aromele să se combine.
Sfaturi pentru cea mai bună salată mexicană de paste
- Nu adăuga prea multă sare de la început. Fasolea, puiul și dressingul au deja destul gust, iar sarea poate scoate apă din legume.
- Gustă din nou înainte de servire și ajustează condimentele atunci, dacă este nevoie.
- Pastele absorb o parte din dressing după ce stau la frigider, ceea ce face salata și mai gustoasă după câteva ore.
- Dacă vrei extra prospețime, adaugă coriandrul chiar înainte de servire.
Întrebări frecvente
Pot înlocui puiul?
Da. Poți folosi curcan, ton sau chiar năut extra pentru o variantă vegetariană.
Pot face salata fără coriandru?
Sigur. Dacă nu îți place coriandrul, îl poți înlocui cu pătrunjel, deși gustul final va fi puțin diferit.
Pot folosi maioneză în loc de iaurt?
Da, dar dressingul va fi mai greu și mai caloric. Iaurtul grecesc păstrează salata fresh și adaugă proteină.
Este bună pentru meal prep?
Da. Se păstrează foarte bine 2–3 zile la frigider și este excelentă pentru prânzurile din timpul săptămânii.
Salată Mexicană de Paste cu Pui
Ingredients
- 200 g paste scurte fusilli, penne sau farfalle
- 240 g piept de pui gătit tăiat cuburi sau fâșii
- 1 conservă porumb 150-170 g scurs
- 1 conservă fasole neagră aprox. 240 g scursă
- 1 avocado mediu tăiat cuburi
- 1/2 ardei roșu tăiat cubulețe mici
- 1/4 ceapă roșie mică tocată fin
- 2-3 linguri coriandru proaspăt tocat
- 1-2 fire ceapă verde opțional
Dressing
- 180 g iaurt grecesc
- 1-1½ linguri suc de lime sau lămâie
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 linguriță muștar Dijon
- 1 cățel mic de usturoi ras fin
- 1/2 linguriță boia afumată
- 1/2 linguriță cumin măcinat
- 1/4 linguriță chili sau fulgi de chili opțional
- sare și piper după gust
Instructions
- Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente. Scurge-le și lasă-le câteva minute să se răcească.
- Scurge bine porumbul. Încinge o tigaie cu foarte puțin ulei și gătește porumbul 3-4 minute, amestecând ocazional, până începe să se rumenească ușor. Acest pas intensifică dulceața și aroma porumbului.
- Scurge și clătește fasolea neagră. Taie puiul, ardeiul și ceapa.
- Într-un bol mic, amestecă toate ingredientele pentru dressing până obții un sos cremos și omogen.
- Într-un bol mare, adaugă pastele, puiul, porumbul, fasolea, ardeiul și ceapa.
- Toarnă dressingul peste salată și amestecă bine până când toate ingredientele sunt acoperite uniform.
- Adaugă avocado și coriandrul la final și amestecă ușor.
- Gustă și ajustează condimentele după preferință. Servește imediat sau lasă salata 30 de minute la frigider înainte de servire.
Vă aștept și pe pagina mea de Facebook – The Lemon Flavour – unde găsiți și mai multe rețete delicioase. Acolo puteți să-mi împărtășiți părerile voastre sau să-mi adresați întrebări, voi răspunde cu drag.
Ne puteți găsi și urmări și pe:
- Instagram: @TheLemonFlavour
- Pinterest: The Lemon Flavour
- Facebook Group: Aroma de Lămâie
- YouTube : The Lemon Flavour – Mihaela
Vă invit să vă alăturați comunității noastre unde împărtășim sfaturi utile din bucătărie și rețete minunate.
Zi frumoasă!
Eu….., mamă de doi băieți și iubitoare de flori, mâncare și aromele vieții. Gătesc, testez, scriu — cu bucurie și curiozitate.