Tarta cu mere - Apple pie
Această Tartă cu mere este absolut delicioasă, cu o crustă crocantă și fragedă care ți se topește în gură, completată de o umplutură de mere moi, suculente și pline de arome de unt și scorțișoară. Fără îndoială, este cea mai bună tartă cu mere pe care am gustat-o vreodată.
Equipment
- tava tarta diametru 20 cm ( puteti folosi chiar 18 sau 21 cm )
Ingredients
Aluat fraged
- 150 gr unt rece
- 70 gr margarina rece
- 300 gr faina de tip 000
- 100 ml apa rece cu ghiata 7 linguri
- ½ lingurita sare
Umplutura
- 1.3 kg mare
- 100 gr zagar
- 70 gr unt
- 1 lingurita scortisoara si ½ nucsoara daca va place
- 1 lingura suc de lamaie
galbenusde ou si lapte pentru uns deasupra
Instructions
Aluat fraged
- Mai întâi, puneți untul și margarina tăiate cubulețe într-un bol. Adăugați peste ele făina și sarea, apoi, cu ajutorul a două furculițe, amestecați, presând ușor untul în făină. Continuați să faceți asta până obțineți un amestec sfărâmicios.
- Începeți să adăugați apă, câte o lingură pe rând, amestecând bine. Continuați să adăugați apă până când aluatul începe să se strângă în bucăți mari. Când luați o mână de aluat și îl strângeți între degete, acesta ar trebui să își păstreze forma.
- Transferați aluatul pe masa de lucru sau lăsați-l în bol, cu mâinile infăinate, și strângeți-l într-o bilă.
- Tăiați aluatul în două, aplatizați fiecare bucată, înveliți-o în folie alimentară și puneți-o la rece pentru cel puțin două ore.
Umplutura
- Spălați și curățați merele de coajă, eliminați sâmburii și tăiați fiecare măr în 4 sau 6 felii, în funcție de mărimea lor. Adăugați sucul de lămâie pentru a preveni oxidarea, apoi adăugați zahărul. Amestecați bine.
- Într-o cratiță, topiți untul, apoi adăugați merele. Gătiți merele la foc mediu, doar până când își elimină tot sucul. Acestea vor merge apoi la cuptor, așa că nu trebuie gătite complet.
- Lăsați merele deoparte să se răcească până când aluatul este și el rece. Când merele s-au răcit, adăugați scorțișoara și amestecați bine.
- Scoateți aluatul de la frigider cu 5-10 minute înainte de a-l întinde. Întindeți prima parte a aluatului în formă rotundă, cu aproximativ 3 cm mai mare decât tava în care urmează să coaceți tarta. Puneți aluatul în tavă, apoi adăugați merele deasupra.
- Întindeți cea de-a doua parte a aluatului în mod similar, cu aproximativ 3 cm mai mare decât dimensiunile tavii în care coaceți. Tăiați apoi aluatul în fâșii de circa 1 cm. Așezați aceste fâșii deasupra umpluturii, alternându-le, astfel încât să fie stratificate, una peste alta și una sub alta.
- Puneți 3 sau 5 dintre fâșiile tăiate în mijloc. Eu prefer întotdeauna să pun 3, deoarece îmi este mai ușor să le manevrez
- Îndoiți una dintre fâșii, cea din mijloc, înapoi până la jumătate, lăsând celelalte fâșii peste umplutură. Apoi, adăugați o altă fâșie deasupra celor două care sunt direct peste umplutură.
- Puneți prima fâșie din mijloc la loc, apoi ridicați spre jumătate celelalte două fâșii, cele de pe margine. Adăugați o altă fâșie deasupra celei din mijloc, care a rămas peste umplutură, apoi puneți cele două fâșii laterale la loc.
- Continuați: ridicați fâșia din mijloc, adăugați o altă fâșie, apoi puneți-o la loc. Ridicați cele două fâșii de pe margine, adăugați o fâșie, apoi puneți-le la loc.
- Când ați terminat cu primele trei fâșii, faceți la fel și cu cele de pe margini, stânga și dreapta, conform imaginii de mai jos.
- Când ați terminat, uniți toate fâșiile cu baza tartei, apăsând ușor cu degetele. Formați 'valuri' pe margine folosind degetul mare de la o mână și degetul arătător de la cealaltă.
- O altă variantă mai simplă pentru a acoperi tarta este următoarea:Puteți întinde cea de-a doua parte a aluatului, destinată acoperirii umpluturii, tot în formă rotundă. Așezați-o peste mere și crestați-o ușor în mijloc, de 4-5 ori. Aceste tăieturi permit aburului format în timpul coacerii să se elimine. Folosiți degetele pentru a lipi ușor cele două foi pe margine.
- Puneți tarta la frigider pentru încă 30 de minute. Dacă doriți, ungeți-o cu ou deasupra, apoi băgați-o la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Coaceți primele 10-15 minute la 200 °C, apoi reduceți temperatura la 180 °C. Este gata când crusta devine aurie.
