Aceasta Tarta cu mere – Apple pie este absolut delicioasa, cu o baza si crusta crocanta si frageda de ti se topeste in gura, apoi umpluta cu mere moi, suculente si aromate cu unt si scortisoara. Fara nici o indoiala este cea mai buna Tarta cu mere de acest fel pe care am mancat-o vreodata.
Imi doream foarte mult sa incerc genul acesta de Tarta cu mere, mai ales pentru ca este extrem de populara in toata lumea ( Apple pie) . Am cautat pe internet si incercat cateva retete, apoi am ajuns la varianta mea pe care o gasiti acum aici.
Este absolut delicioasa, si fara sa exagerez va marturisesc ca nu am mancat niciodata o Tarta cu mere mai buna ca aceasta si mancat multe. Dupa cum v-am tot povestit de-a lungul timpului, desertul cu mere este preferatul sotului si pentru el incerc si pregatesc tot felul de bunatati cu mere :).
Cum obtinem o delicioasa Tarta cu mere?
- Prima data pregatiti aluatul, baza pentru tarta. Pentru succes garantat, folositi unt si margarina rece de la frigider, apa rece cu gheata si nu amestecati aluatul cu mainile foarte mult. Aici gasit reteta mea de Aluat fragede pentru tarte, modul de preparare detaliat incat sa obtineti cea mai delicioasa crusta.
- Lasati aluatul la rece pentru cel putin doua ore. Acest lucru va garanta o crusta crocanta, sfaramicioasa de se topeste in gura.
- Pregatiti merele. Folositi mere dulci acrisoare daca aveti. Va povesteam aici mai multe despre cum sa alegeti cele mai bune mere pentru placinte sau tarte.
- Folositi cu incredere scortisoara si nucsoara. Acestea ofera un gust dar mai ales o aroma minunata acestei tarte.
Dece se folosesc ingrediente reci de la frigider?
Daca untul si margarina nu sunt de la frigider, si sunt la temperatura camerei veti obtine o crusta tare.
Folosirea ingredientelor reci, cat si pastrarea alutului la rece cat mai mult timp inainte de ajunge in cuptor previne topirea grasimilor. Daca untul sau margarina se vor topi in aluat inainte de coacere, nu se mai obtin fasiile crocante, iar crusta pe langa faptul ca va fi una tare, va fi si grasa pe alocuri.
Eu pregatesc aluatul dimineata la prima ora si il las la frigider pana termin restul preparatelor. In general mai facem si o ciorbita, poate si un fel doi, apoi pregatesc merele pt tarta. Acestea sunt cateva ore bune. Timp suficient de stat la rece, zic si eu 🙂 .
Cu mere crude sau gatite?
Am pregatit tarta de mere atat cu mere crude, simple doar cu putin zahar si scortisoara. Cu mere crude si sos cu aroma de scortisoara, sau cu mere gatite putin innainte.
Oricare din variantele mai sus mentionate au fost extrem de bune. Ce difera intre ele in primul rand este timpul de coacere.
Cu merele crude, tarta are nevoie de aproximativ 60 de minute in cuptor, initial la 200 C pentru 15 minute, apoi reducem temperatura la 180 C. Este coapta atunci cand vedeti ca merele sunt inconjurate de un sos gros, iar cand incercati cu o scobitoare acestea nu mai sunt tari. Daca pregatiti merele innainte, precum este si reteta de azi, la cuptor tarta are nevoie de doar 40 de minute. Este gata cand este rumena bine la suprafata.
Eu am pregatit aceasta tarta in mai multe feluri. In primul rand am folosit doar unt, apoi un amestec de unt si margarina precum este si reteta de mai jos. Prefer varianta amestec intre cele doua doarece au grad de topire diferit, aburul pe care il emana in momentul topirii, atat untul cat si margarina favorizeaza formarea fasiilor subtiri si crocante. Va povesteam mai multe despre acest lucru aici – aluat fraged pentru tarte
Am observat de asemenea ca atunci cand tarta odata pregatita, deja in tava, merge la frigider din nou pentru 30/60 de minute, aluatul / crusta isi pastreaza mult mai bine forma in timpul coacerii. Cu toate acestea, nu intotdeauna am facut asta iar crusta obtinuta a fost la fel de frumoasa si apetisanta. Daca investiti mult timp in decorul unei tarte, va recomand sa o bagati la frigider din nou pentru circa 30 de minute pestru a obtine aspectul dorit.
Mai jos va las reteta completa, Aici gasiti mai multe fotografii cu felul in care am decorat aceasta tarta cu mere.
Tarta cu mere - Apple pie
Equipment
- tava tarta diametru 20 cm ( puteti folosi chiar 18 sau 21 cm )
Ingredients
Aluat fraged
- 150 gr unt rece
- 70 gr margarina rece
- 300 gr faina de tip 000
- 100 ml apa rece cu ghiata 7 linguri
- ½ lingurita sare
Umplutura
- 1.3 kg mare
- 100 gr zagar
- 70 gr unt
- 1 lingurita scortisoara si ½ nucsoara daca va place
- 1 lingura suc de lamaie
galbenusde ou si lapte pentru uns deasupra
Instructions
Aluat fraged
- Prima data puneti untul si margarina taiate cubulete intr-un bol. Adaugati peste ele faina si sarea si cu ajutorul a doua furculite amestecati, presand usor cu furculita untul in faina. Faceti asta pana obtineti un amestec sfaramicios.
- Incepeti sa adaugati apa cate o lingura pe rand si amestecati. Adaugati pana aluatul incepe sa se straga in bucati mari, iar atunci cand luati intre degete si strangeti din aluat, acesta isi pastreaza forma.
- Transferati pe masa de lucru sau chiar in bol, cu mainile infainat, strangeti alutul intr-o bila.
- Taiat in doua, aplatizati fiecare bucata, dati cu folie alimentara si bagati la rece pentru doua ore cel putin.
Umplutura
- Spalati si curatati merele de coaje, eliminati samburii si taiati fiecare mar in 4 sau 6 felii, in functie de cat de mari sunt merele. Adaugati sucul de lamaie peste ele pentru a preveni oxidarea, apoi zaharul. Amestecati.
- Intr-o craticioara topiti untul dupa care adaugati merele. Gatiti merele la foc mediu doar pana ce si-au eliminat tot sucul. Acestea merg apoi la cuptor deci nu trebuie gatite de tot.
- Lasati merele deoparte la racit pana se raceste si aluatul. Cand merele sunt reci adaugati peste ele scortisoara si amestecati.
- Scoateti aluatul de la frigider cu 5-10 minute inainte de al intinde. Intindeti prima parte din aluatul in forma rotunda cu circa 3 cm mai mare decat tava in care urmeaza sa coaceti tarta. Puneti aluatul in tava apoi adaugati merele.
- Intindeti cea dea doua parte din aluat la fel cu circa 3 cm mai mare decat dimensiunea tavi in care coaceti. Taiat apoi aluatul in fasii de circa 1 cm, precum in poza de mai jos. Aceste fasii se aseaza deasupta umpluturii, una peste alta si una sub alta, stratificate.
- Puneti 3 au 5 dintre fasiile taiate in mijoc. Eu pun intotdeauna 3, asa imi este mai usor mie.
- Dati una dinte fasii, cea din mijloc innapoi pana la jumate, lasandu-le pe celelalte peste umplutura. Adaugati o alta fasie peste cele doua ce sunt direct peste umplutura.
- Puneti prima fasie din mijloc la loc, apoi ridicati spre jumatate celelate doua fasii, cele de pe margine. Adaugati o alta fasie peste cea din mijloc ramasa peste umplutura. Puneti cele doua fasii laterale la loc.
- Continuati, ridicati fasia din mijloc, adaugati alta fasie, puneti la loc. Ridicati cele doua de pe margine, adaugati fasie, puneti la loc.
- Can ati terminat cu primele trei, faceti la fel si cu marginile, sanga - dreapa. Precum in imginea de mai jos.
- Cand ati terminat, uniti toate fasiile cu baza tartei apasand usor cu degetele. Formati "valuri" pe margine cu ajutorul degetului mare de la o mana si cel aratator de la cealalta.
- O alta varianta pentru a acoperi tarta, mai simpla este urmatoarea:Puteti sa intindeti cea dea doua parte de aluat, cea cu care acoperiti umplutura tot in forma rotunda, puneti-o peste mere si crestati-o usor cu un cutit in mijloc de 4-5 ori. Este nevoie de aceste cateva taieturi in mijloc pentru a permite aburului format in timpul coacerii sa se elimine. Cu degetele lipiti usor cele doua foi de luat pe margine.
- Bagati tarta la frigider pentru inca 30 de minute, ungeti cu ou deasupra daca vreti, dupa care bagati-o la cuptor pentru circa 40 de minute. Primele 10-15 de minute la 200 °C, apoi reduceti temperatura la 180 ° C, este gata cand crusta este aurie.
Daca va place aceasta reteta dati-o mai departe, sa se bucure si altcineva. Va astept si pe pagina mea de Facebook – The Lemon Flavour – cu si mai multe retete delicioase, unde puteti sa imi scrieti parerea voastra sau unde va pot raspunde cu mare drag si la intrebari.
De asemenea ne gasiti si ne puteti urmari si pe Pinterest – The Lemon Flavout.
Va invit si in grupul recent creat pe Facebook – Aroma de Lamaie unde impartim sfaturi utile din ale bucatariei dar si retete minunate.
Zi Frumoasa!
Va mai recomand:
Placinta cu mere
