Salata de vinete cu ceapa cu sau fara maioneza este una dintre cele mai iubite salate de la noi. Este extrem de gustoasa, se face usor si cel mai important, este pe placul tuturor.
Cu siguranta fiecare gospodina are in „buzunar” propria reteta.
Reteta aceasta de Salata de vinete cu ceapa si maioneza, este reteta pe care o pregatesc de cand ma stiu, sau de cand am inceput eu sa gatesc. Ne place foarte mult si varianta cu usturoi, adica scoatem ceapa si punem 4 sau 5 garunti de usturoi.
Dupa cum v-am spus si Aici, am avut o copilarie tare frumoas petrecuta la tara, printre randurile de porumb sau de legume in gradina.
Vinete si numai, aveam cu tonele, parintii ocupandu-se cu agricultura.
Intotdeauna pregateam o salata de vinete atunci cand vroiam ceva de mancare care se face rapid, si care sa fie pe placul nostru.
Apoi in timpul verii, dar nu numai, o serveam cu mare placere cu rosii proaspete, alaturi de o branzica dulce sau sarata.
In zilele in care timpul ne permitea, pregateam si o painica proaspata, fie lipii sau la cuptor. Va las Aici reteta mea de Chifle Aromate care merg de minune cu aceasta salata.
Imi amintesc ca intotdeauna se termina imediat, si apoi ma gandeam ca data viitoare sa fac mai multa. Cumva aceasta salata niciodata nu era de ajuns. Asa de buna este!
Cum coacem vinetele
Vreau sa va vorbesc despre acest lucru doar pentru ca felul in care coacem vinetele influenteaza aroma acestora.
Intotdeauna noi coacem vinetele pe gratar, sau intr-o tava de metal, amarata tare, de la atat foc.
In ultimi ani am incercat si varianta, direct pe flacara de la aragaz. Adica, fara tava sau altceva, vanata sta pe gratarul de la ochiurile aragazului.
Atunci cand procedez asa, vinetele au o aroma usor afumata si o culoare alba.
Am incercat si varianta la cuptor, pentru ca este practica si nici nu miroase in toata casa. Este varianta care familiei mele nu le este draga deloc. Adica salata este buna dar sa nu mai fac, cum ar zice sotul. Ati intels ideea.
Lipseste aroma, apoi sucul din interiorul vinetelor schimba culoarea pulpei de vanata coapta din alb intr-un gri, usor spre negru asa. Nu-i pe gustul alor mei si nici al meu.
Si pentru ca gusturile nu se discuta, va rog sa procedati dupa cum va place voua si alor vostrii pentru cel mai bun rezultat.
Salata de vinete cu ceapa si maioneza
Ingredients
- 6 vinete medii
- 2 cepe mari sau medii in functie de preferinta
Maioneza
- 1 galbenus de ou crud
- 1 galbenus de ou fiert
- 1 lingurita de mustar
- 1 lingura zeama de lamaie
- 120-170 ml ulei
- sare dupa gust
Instructions
- Prima data se inteapa vinetele cu furculita din loc in loc, astfel in timpul coacerii sucul propriu se elima mai usor.
- Vinetele se coc in functie de preferinta sau posibilitate, adica: fie pe o tava de tabla subtire pe focul de la aragaz daca stati la boc - la foc mediu, sau iute dar cu atentie pentru ca este nevoie sa fie intoarse mai des pentru a nu se arde. Fie la cuptor, sau pe jar daca aveti posibilitatea si nu stati la bloc.
- Se curata de coaja si se lasa la scurs, intr-o stricoratoare de plastic de preferinta. In timpul prepararii incercati pe cat posibil sa folositi ustensile din lemn, lastic sau inox pentru a evita inegrirea lor.
- Intre timp va puteti ocupa de maioneza. Intr-un bol se pun cele doua galbenusuri, crud si fiert, cel fiert se sfarama bine. Eu il pun intr-o stricoratoare mica si il apas usor cu lingura pana ce iese foarte fin. Se poate foarte usor face si cu furculita. Se adauga zeama de lamaie, mustarul si putina sare, puteti complecta mai tarziu cu sare dupa gust, la acest pas se adauga sara pentru a ajuta maioneza sa se lege, deci nu este nevoie de foarte multa. Se amesteca toate bine, apoi incet se adauga si uleiul cate putin amestecandu-se viguros dupa fiecare adaugare.
- Cantitatea de ulei din reteta este aproximativa, deoarece fiecare prefera salata cu mai multa sau mai putina maioneza. Asadar in functie de cata maioneza vreti puteti modifica cantitatea de ulei. Daca in timpul prepararii maioneza este foarte densa, adaugati cate o jumatate de lingurita de apa pentru a o dilua sa puteti apoi adauga mai mult ulei. Binenteles, daca cantitatea de vinete este mult mai mare, atunci si cantitatea de oua folosita pentru prepararea maionezei trebuie modificata.
- Dupa ce vinetele s-au scurs , se taie cu ajutorul unui cutit de ceramica sau lemn preferabil, daca nu si cel de inox este ok. Se taie mediu sau marunt in functie de preferinta, le puteti baga si la robot daca le vreti foarte fine. Personal, le toc putin mai mare pentru ca nu ne plac foarte fine, vrem sa se simta vanata in salata.
- Se taie si ceapa, din nou in functie de preferinta, mediu, mic sau mai mare, se adauaga peste vinete, peste care apoi se adauga si maioneza. Se amesteca, se potriveste de sare si se lasa la rece pana in momentul servirii.
Daca va place aceasta reteta dati-o mai departe, sa se bucure si altcineva. Va astept si pe pagina mea de Facebook – The Lemon Flavour – cu si mai multe retete delicioase, unde puteti sa imi scrieti parerea voastra sau unde va pot raspunde cu mare drag si la intrebari.
De asemenea ma gasiti si pe Pinterest – The Lemon Flavout.
Va invit si in grupul recent creat pe Facebook – Aroma de Lamaie unde impartim sfaturi utile din ale bucatariei dar si retete minunate.
Zi Frumoasa!
