Mihaela
Prajitura cu nuci si crema de cafea este o prajitura special facuta pentru toti iubitorii de desert cu nuci si aroma de cafea. Este formata din trei foi pufoase facute din albusuri de ou, nuci si alune prajite, umplute apoi cu o crema fina de cafea si unt.
Este un desert cu aroma intensa de cafea , am folosit 13 gr de cafea solubila ness la prepararea acestei minunate prajituri. Asadar o recomand cu mare incredere celor care iubesc cafeaua si desertul cu aroma si gust acesteia.
Dece cred ca o sa va placa?
- Este formata din trei foi simple, pe baza de albus de ou, nuci si alune prajite. Acestea sunt moi, pufoase si cu o aroma deosebita de nuci prajite.
- Crema, este pe baza de unt, apoi are in componenta, cafea, lapte si galbenusuri de ou, facute la foc mic. Nimic foarte complicat, din ingrediente simple si extrem de bune.
- Daca va place cafeaua, aroma si gustul acesteia in prajituri, trebuie sa o incercati neaprat. Cum spuneam este un desert pentru toti iubitorii de prajituri cu aroma de cafea.
Care este secretul acestei prajituri?
- Foile – secretul lor este timpul de preparare al albusurilor. Albusurile trebuie batute bine cu ajutorul unui mixer pana ce devin pufoase, ferme si lucioase ca pentru bezea.
- Crema – se prepara pe foc o parte, iar cea de-a doua parte este formata din unt care este bine spumat cu mixerul. La final cele doua parti al cremei se amesteca doar cand sunt impreuna la aceas temperatura, adica temperatura camerei.
- Prajirea nucilor si al alunelor. Dupa cum va ziceam si atunci cand v-am prezentat Prajitura Bubicu – prajirea nucilor innainte aduc un plus de aroma acestei prajituri. Daca nu aveti alune, puteti inlocuii cantitatea de alune din reteta cu nuci sau chiar migdale macinate.
Prajitura cu nuci si crema de cafea
Equipment
- tava 23x33
Ingredients
Foi
- 10 albusuri ou
- 200 gr nuci macinate
- 210 gr alune de padure macinate puteti folosi nuci sau chiar migdale
- 100 gr faina tip 000
- 290 gr zahar
- un praf sare
Crema
- 300 ml lapte
- 300 gr unt
- 240 gr zahar
- 13 gr cafea ness
- 40 gr faina
- 3 galbenusuri ou
Decor
- 70 gr cicolata razuita sau nuci macinate dupa preferinta
Instructions
Foi
- Intr-un bol amestecam nucile macinate, alunele si faina.
- Batem albusurile cu sarea cu ajutorul unui mixer. Treptat adaugam cate o lingura de zahar si mixam pana ce tot zaharul a fost incorporat si sa topit complet. Albusurile trebuie sa fie pufoase, tari si lucioase. Ca si timp este nevoie de circa 10-15 minute.
- Peste albusuri adaugam din amestecul de nuci si faina cate o lingura doua, pe rand.Se amesteca usor cu o lingura de lemn, sau spatula pana toate nucile sunt incorporate.
- Tapetati tava/tavile cu hartie de copt. Aluatul se imparte in trei parti, apoi se coace la cuptorul preincalzit la 180° C pentru 12-13 minute pentru fiecare foaie.
- Daca albusurile sunt batute bine, stati fara grija, spuma nu se lasa pana ce sunt coapte primele foi. Imediat dupa ce ati copt foile, rasturnati-le pe un prosop curat si dezlipiti hartia de copt.
Crema
- Intr-un vas mic se dizolva cafeaua solubila in circa 20 ml apa fierbinte. Aceasta se pune intr-o oala de marime medie impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar, faina si cele 3 galbenusuri de ou.
- Amestecam cu un tel pentru a nuforma cocoloase, apoi adaugam cate putin din lapte. Dupa ce am adaugat tot laptele, crema merge pe aragaz la foc mic, amestecam des si lasam pe foc pana ce sa ingroasat.
- Separat, untul la temperatura camerei, taiat cubulete si jumatate din zahar se bat cu ajutorul unui mixer pana devine pufos si tot zaharul este topit. Aproximativ 5 minute.
- Cand crema de lapte si cafea sa racit, se adauga treptat peste unt, se mixeaza la viteza mare pana se obtine o crema consistenta, fina si neteda. NU puneti crema calda peste unt, acesta se va topi.
- Se aseaza prima foaie pe un platou, se adauga ⅓ din crema, apoi din nou foaie si crema, pana am pus toate foile si crema.Decorati cu ciocolata razuita sau nuci, sau ce va place. Se pastreaza la rece.Pofta va doresc!
Daca va plac prajiturile cu nuci va propun sa incercati si aceasta Prajitura Bubicu – este absolut delicioasa cu o crema deosebita de vanilie.
Sau aceasta Prajitura cu nuca si cacao – este pufoasa, insiropata cu rom si plina de nuci.
Sau acest Chec cu banane si nuci – este foarte pufos, aromat si se face imediat.
Daca va place aceasta reteta dati-o mai departe, sa se bucure si altcineva. Va astept si pe pagina mea de Facebook – The Lemon Flavour – cu si mai multe retete delicioase, unde puteti sa imi scrieti parerea voastra sau unde va pot raspunde cu mare drag si la intrebari.
De asemenea va astept in grupul recent creat pe Facebook – Aroma de Lamaie unde impartim sfaturi utile din ale bucatariei dar si retete minunate.
Zi Frumoasa!
