Mihaela
Daca iubiti prajiturile dense si bogate in ciocolata, va invit sa incercati delicioasa mea Brownie cu zmeura. Adevaratul Brownie este moale la interior si crocant la suprafata, iar acesta nu face exceptie. Acest Brownie cu zmeura are ceva in plus, are branza proaspata si fructe pentru un plus de aroma si savoare.
Acest Brownie este unul dintre descoperirile mele tarzii, dar ma cucerit complet. Dupa ce o incerci vei vrea sa o pregatesti mereu, chiar cu orice ocazie.
Cu aceste prajituri eu am o singura problema: nu ma pot oprii din mancat, sunt irezistibile.
Uneori, ma simt ca si cum nu m-as putea oprii din mancat. Chiar si atunci cand stiu ca am exagerat, gustul lor delicios ma face sa mai vreau inca o felie. Aceasta prajitura are acest efect asupra mea. Deci, dragi prieteni va avertizez, va vor cuceri complet si va vor face sa reveniti mereu pentru mai mult.
Dece cred ca o sa va placa?
- In primul rand va veti indragostii de aceasta prajitura deoarece este incredibil de moale si ciocolatoasa in interior, usor crocanta la suprafata si cu fructe parfumate.
- Pentru ca puteti ajusta cantitatea de zmeura dupa gustul vostru.
- Pentru ca desi poate pare dificila, se pregateste usor si fara multa munca.
- Este special pentru toti cei care iubesc ciocolata dar ofera si un amestec interesant de zmeura si branza la interior, plus zmeura proaspata deasupra.
Care este secretul acestei prajituri?
- Secretul acestei prajituri in primul rand consta in timpul de coacere. Daca este lasata prea mult la cuptor, se va usca la interior iar textura moale dispare. Faceti testul cu scobitoarea? Nu cautati sa obtineti o scobitoare perfect uscata: cateva urme ramase pe aceasta garanteaza obtinerea unui brownie reusit.
- De asemea va recomand sa folositi faina pentru prajituri de tip 000. Datorita cantitatii generoase de ciocolata, unt, branza si zmeura, un continut redus de proteine in faina, este crucial pentru a evita obtinerea unui prajituri cu o textura densa. Puteti incerca si altfel de faina, dar va previn ca rezultatul o sa fie diferit.
Mai sus va spuneam ca puteti ajusta cantitatea de zmeura, acum sa va spun si ce se poate intampla atunci cand feceti modificari acestei retete.
Implicatii care pot aparea in momentul in care ajustati cantitatea de zmeura:
- Textura si umiditatea: in cazul in care cresteti cu mult cantitatea de zmeura peste gramajul din reteta, aceasta poate influenta textura si umiditatea brawnie-ului. Zmeura elibereaza lichid in timpul coacerii, ceea ce ar putea face prajitura prea umeda.
- Gustul si dulceata: cantitatea suplimentara de zmeura poate intensifica gustul si dulceata prajiturii, care poate sa nu fie pe placul tuturor. Cand cer pareri despre prajiturile mele inainte de a le publica, cel mai des aud: „Este un pic prea dulce pentru mine”. Iar imediat dupa urmeaza: „Mie imi place ceva mai dulce”. Deci, tineti cont de acest aspect deaoarece voi stiti cel mai bine ce tip de dulce prefarati.
Cat despre branza, sa va spun ce am descoperit atunci cand branza este moale.
Eu folosesc intotdeauna branza Philadelphia, deoarece am obtinut cele mai bune rezultate cu aceasta. ( nu ma sponsorizeaza nimeni sa va spun acest lucru, este doar ceea ce eu prefer ). Daca folositi alt fel de branza, fiti atenti la consistenta acesteaia deoarece:
- Branza foarte moale poate face ca compozitia sa fie foarte lichida si greu de manipulat. Aceasta va afecta coacerea si textura finala al browni-ului.
- De asemenea, daca este prea moale, exista rsicul ca aceasta sa se separe in timpul amestecarii cu celelalte ingrediente, acest lucru va duce la rezultate nedorite.
Pentru a corecta branza moale, va recomand sa o tineti la frigider sau sa adaugati putin gris, circa 2 linguri. Acesta o sa absoarba excesul de lichid.
Brownie cu zmeura
Equipment
- dimeniuni tava 20x25
Ingredients
- 120 gr unt
- 270 gr ciocolata neagra si cu lapte*
- 220 gr zahar
- 3 oua mari
- 130 gr faina tip 000
crema de branza si zmeura
- 100 gr zmeura
- 100 gr zahar
- 200 gr branza tartinabila*
- 100-150 gr zmeura pentru decor
Instructions
- Întâi, pregătesc zmeura pentru stratul de zmeură cu brânză, apoi topesc ciocolata și untul. În timp ce acestea se răcesc la temperatura camerei, pot să mă ocup de celelalte ingrediente. Astfel, economisesc timp și optimizez procesul de pregătire.
- Într-un vas mic, se pun pe foc 100 grame de zmeură și 50 grame de zahăr. Se lasă la foc mediu până când se îngroașă puțin, ajungând la o consistență asemănătoare cu cea a dulceții de zmeură. Dacă aveți, puteți chiar să săriți peste acest pas și să folosiți 80-100 grame de dulceață de zmeură. După ce este gata, se lasă la răcit.
- Într-un alt vas, se topesc untul și ciocolata pe foc sau la microunde. După ce s-au topit, se lasă deoparte să se răcească. Între timp, într-un alt bol, ouăle se bat spumă împreună cu zahărul.
- Când dulceața de zmeură a ajuns la temperatura camerei, se amestecă cu brânza, oul și cele 50 grame de zahăr, apoi se lasă deoparte până la următorul pas. În același timp, se pregătește o tavă cu hârtie de copt și se preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Atunci când ciocolata și untul au ajuns la temperatura camerei, se adaugă ouăle, apoi făina în două tranșe. Se amestecă cu o spatulă până când obținem un aluat omogen.
- Trei sferturi din acest amestec se așază în tava deja pregătită, iar deasupra, cu ajutorul unei linguri, se adaugă amestecul de brânză, așa cum este prezentat în fotografia de mai jos.
- La final, se adaugă restul de aluat de ciocolată, iar cu ajutorul unui cuțit sau al unei lingurițe, se încearcă să se amestece aluatul de ciocolată cu cel de brânză, pentru a crea un aspect marmorat sau de swirl, așa cum este prezentat în fotografie.
- Se decorează cu zmeură proaspătă, apoi se introduce la cuptorul preîncălzit pentru 35-40 de minute. Atunci când efectuați testul cu scobitoarea, aceasta nu trebuie să iasă perfect uscată sau curată; câteva urme de aluat rămase pe scobitoare indică că prăjitura este gata.
Notes
Daca va place aceasta reteta dati-o mai departe, sa se bucure si altcineva. Va astept si pe pagina mea de Facebook – The Lemon Flavour – cu si mai multe retete delicioase, unde puteti sa imi scrieti parerea voastra sau unde va pot raspunde cu mare drag si la intrebari.
De asemenea ne gasiti si ne puteti urmari si pe Pinterest – The Lemon Flavout.
Va invit si in grupul recent creat pe Facebook – Aroma de Lamaie unde impartim sfaturi utile din ale bucatariei dar si retete minunate.
Zi Frumoasa!
Va mai recomand:
