Aceste brioșe fără zahăr cu lămâie și ricotta sunt fragede, parfumate și perfect dulciate natural cu caise uscate — un desert simplu, rapid și delicios, potrivit pentru copii sau pentru momentele în care vrei ceva dulce fără vinovăție.
Există deserturi care apar din joacă și experimente, și există deserturi care se nasc dintr-o nevoie reală. Această rețetă de brioșe face parte din a doua categorie.
Am creat-o în 2019, când am început să gătesc constant deserturi fără zahăr pentru copii. Atunci a fost începutul pentru David — și, fără să-mi dau seama, și începutul unei schimbări în felul în care privesc deserturile.
De atunci, am descoperit că un desert nu trebuie să conțină zahăr ca să fie bun, aromat sau satisfăcător. Dacă vrei să explorezi mai multe despre deserturile fără zahăr și cum să le prepari corect, poți consulta Ghidul complet: Deserturile Fără Zahăr – Tot ce trebuie să știi
De ce îți vor plăcea aceste brioșe
- Nu conțin zahăr adăugat
- Sunt îndulcite natural cu caise uscate
- Au o textură foarte fragedă și umedă
- Sunt perfecte pentru copii
- Se păstrează bine și pot fi luate oriunde
Pentru mine, o brioșă este un desert guilt free, care oferă suficientă satisfacție cât să te bucuri de el fără vinovăție. La baza lor stă o rețetă mai veche de pe blog — biscuiții fără zahăr cu ricotta și lămâie — pe care i-am făcut de nenumărate ori. Ideea transformării lor în brioșe a venit natural, fiind ușor de transportat și practice.
Ingrediente (12 brioșe)
Ingrediente umede
- 250 g caise uscate
- 3 ouă mărime medie
- 150 ml ulei
- 100 ml suc de lămâie proaspăt stors
- 200 g ricotta
- coaja rasă de la 2 lămâi
- aproximativ 1 lingură extract de vanilie
- 1 fiolă de vanilie
- un praf de sare
Ingrediente uscate
- 210 g făină
- 1½ lingurițe praf de copt
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
Mod de preparare
- În vasul blenderului se pun toate ingredientele umede:
caisele uscate, ouăle, uleiul, sucul de lămâie, ricotta, coaja de lămâie, vanilia și praful de sare. - Se blenduiesc foarte bine până se obține o pastă fină, cremoasă și omogenă.
- Separat, într-un bol mare, se amestecă făina cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu.
- Peste ingredientele uscate se adaugă pasta obținută în blender.
- Se încorporează încet, cu o spatulă sau lingură, fără a amesteca excesiv.
- Compoziția se distribuie în forme de brioșe (de silicon sau cu hârtie).
Coacere
- Preîncălziți cuptorul la 180°C, căldură sus–jos.
- Coaceți aproximativ 25–30 de minute, până când brioșele sunt coapte în interior (testați cu o scobitoare).
Observație importantă: fiind un desert fără zahăr, brioșele nu se vor carameliza la fel ca un desert clasic și nu vor forma crusta brun-aurie caracteristică. Zahărul contribuie la caramelizare și la rumenirea intensă, însă brioșele se vor rumeni natural datorită ouălor și făinii, obținând o culoare plăcută, aurie, fără a fi nevoie de zahăr.
Cum sunt la interior
- foarte fragede
- ușor umede
- aromate intens a lămâie
- cu dulceață naturală discretă din caise
Nu sunt extrem de dulci — și exact asta le face potrivite atât pentru copii, cât și pentru adulți.
Cum le servim
- Simple, lângă o cafea
- La micul dejun
- În pachetul copiilor
- Ca desert rapid, fără zahăr
Poți descoperi și alte rețete delicioase fără zahăr în categoria Fără zahăr, iar dacă vrei idei similare de brioșe sau checuri, inspiră-te din Chec cu banane și morcovi fără zahăr adăugat sau Banana Bread fără zahăr.
Tip: O brioșă este suficientă pentru un gust dulce fără vinovăție, dar sigur vei fi tentat să mai iei încă una!
Sfat:
- Dacă nu ai blender, poți folosi și un robot de bucătărie sau un mixer vertical puternic, dar blenderul este cel mai rapid pentru pasta cremoasă.
- Formele de silicon sau hârtia de brioșe ajută să scoți brioșele ușor și să nu se lipească.
Brioșe fără zahăr cu lămâie, ricotta și caise uscate
Equipment
- Tavă de brioșe (sau forme de silicon / hârtie de brioșe)
- Blender sau Robot de bucatarie
Ingredients
- 250 g caise uscate
- 3 ouă medii
- 150 ml ulei
- 100 ml suc de lămâie proaspăt stors
- 200 g ricotta
- coaja rasă de la 2 lămâi
- 1 lingură extract de vanilie
- 1 fiolă vanilie
- un praf de sare
- 210 g făină
- 1½ lingurițe praf de copt
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
Instructions
- Preîncălziți cuptorul la 180°C, căldură sus–jos.
- În vasul blenderului puneți caisele uscate, ouăle, uleiul, sucul de lămâie, ricotta, coaja de lămâie, vanilia și praful de sare.
- Blenduim până obținem o pastă fină și cremoasă.
- Separat, într-un bol mare, amestecăm făina cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu.
- Adăugăm pasta obținută peste ingredientele uscate și încorporăm ușor cu o spatulă, fără a amesteca excesiv.
- Distribuim compoziția în forme de brioșe (de silicon sau cu hârtie).
- Coaceți aproximativ 25–30 de minute la 180°C, până când brioșele sunt coapte în interior (testați cu o scobitoare).
- Observație: fiind un desert fără zahăr, brioșele nu se vor carameliza la fel ca un desert clasic, însă se vor rumeni natural datorită ouălor și făinii.
Notes
- Brioșele ies fragede, ușor umede și aromate intens cu lămâie și caise.
- Nu sunt extrem de dulci, dar dulceața naturală din caise este suficientă pentru copii sau adulți.
- Se pot păstra câteva zile într-un recipient închis ermetic.
- O brioșă este suficientă pentru un gust dulce fără vinovăție.
- Pentru mai multe rețete și inspirație fără zahăr, consultă Ghidul complet: Deserturile Fără Zahăr – Tot ce trebuie să știi (https://thelemonflavour.com/...).
- Poți descoperi și alte rețete delicioase fără zahăr în categoria Fără zahăr (https://thelemonflavour.com/fara-zahar/).
- Inspiră-te și din alte rețete similare: Brioșe fără zahăr cu făină de ovăz (https://thelemonflavour.com/briose-fara-zahar-cu-faina-de-ovaz/), Chec cu banane și morcovi fără zahăr (https://thelemonflavour.com/), Banana Bread fără zahăr (https://thelemonflavour.com/).
Dacă v-a plăcut această rețetă, vă rog să o distribuiți mai departe, să se bucure și alții de ea. Vă aștept și pe pagina mea de Facebook – The Lemon Flavour – unde găsiți și mai multe rețete delicioase. Acolo puteți să-mi împărtășiți părerile voastre sau să-mi adresați întrebări, voi răspunde cu drag.
Ne puteți găsi și urmări și pe:
- Instagram: @TheLemonFlavour
- Pinterest: The Lemon Flavour
- Facebook Group: Aroma de Lămâie
- YouTube : The Lemon Flavour – Mihaela
Vă invit să vă alăturați comunității noastre unde împărtășim sfaturi utile din bucătărie și rețete minunate.
Zi frumoasă!
Eu….., mamă de doi băieți și iubitoare de flori, mâncare și aromele vieții. Gătesc, testez, scriu — cu bucurie și curiozitate.