Covrigi de casă – o bucurie simplă și caldă
Acești Covrigi Umpluți cu Brânză sunt printre preferații mei! Au o aromă bogată, sunt incredibil de pufoși și se fac din ingrediente simple, pe care sigur le ai deja în bucătărie.
Eu am ales să-i umplu cu brânză feta și parmezan, iar uneori pregătesc și o variantă cu sos de roșii, brânză și salam – seamănă mult cu o mini-pizza! Dar, bineînțeles, poți folosi orice umplutură preferi sau ai la îndemână.
Sunt ideali de luat la pachet sau pentru picnic, exact cum sunt și celelalte rețete din categoria Pachețele cu gust, unde găsiți multe idei delicioase de gustări făcute acasă.
Noi suntem mari iubitori de pâine în toate formele ei – lipii, chifle, covrigi, orice e proaspăt și cald din cuptor e o bucurie. Așa cum iubim și o Focaccia cu Rozmarin, sau Chiflele mele aromate, ori o Focaccia cu fermentație lentă – tot ce e proaspăt și cald din cuptor e o adevărată bucurie!
Secretul covrigilor perfecți: opărirea înainte de coacere
De-a lungul timpului, am tot văzut pe diverse bloguri culinare că covrigii se opăresc câteva secunde înainte de a fi dați la cuptor. Am vrut neapărat să încerc și eu această metodă – și pot spune că a fost o revelație!
Rezultatul? Covrigi aurii, perfect crescuți, cu o crustă ușor lucioasă și un miez moale, pufos, aromat. Prima încercare a fost un succes total, și cu siguranță nu ultima!
Dacă vă plac aluaturile umplute și aromate, sigur o să vă încânce și Răsucitele cu brânză, usturoi și ierburi aromatice sau Rulourile cu brânză, usturoi și pătrunjel proaspăt.
Ingrediente pentru Covrigi Umpluți cu Brânză
Pentru aluat:
- 300 ml lapte călduț
- 70 gr unt
- 2 linguri rozmarin proaspăt, tocat mărunt
- 1 lingură zahăr
- 1 praf sare — după gust
- 10 gr drojdie uscată
- 550–600 gr făină
Pentru umplutură:
- 300 gr brânză (eu, de obicei, folosesc feta)
- 75 gr parmezan
Pentru opărire:
- 3 litri de apă
- 2 linguri bicarbonat de sodiu
Pentru finisare:
- 2 gălbenușuri + 4-5 linguri de lapte
- Semințe de mac sau susan, după gust
Cum se fac Covrigii Umpluți cu Brânză – Pas cu Pas
- Activează drojdia
Într-un bol, pune 300 ml lapte călduț cu 1 lingură zahăr și 10 g drojdie uscată. Amestecă ușor și lasă 8–10 minute până începe să facă spumă. Dacă nu face spumă, folosește o drojdie nouă. - Frământă aluatul
Adaugă în vas: 70 g unt (moale), 2 linguri rozmarin tocat, 1 praf de sare (după gust) și 550–600 g făină. Frământă 5–7 minute până obții un aluat elastic. Ajustează făina (folosește 550 g la început; dacă e lipicios, mai adaugi până la 600 g). - Dospire
Acoperă aluatul și lasă-l la crescut 1,5 ore sau până își dublează volumul. - Pregătește umplutura
Amestecă 300 g brânză (eu folosesc feta) cu 75 g parmezan. Asigură-te că brânza e bine scursă ca să nu curgă. - Împarte și formează
Împarte aluatul în 8 bucăți egale. Întinde fiecare bucată într-o fâșie de cca 35–40 cm lungime și 7–10 cm lățime. Pune ~2 linguri de umplutură pe fiecare fâșie, apropie marginile să nu iasă brânza, apoi formează: aduci fâșia în U, răsucești marginile în X și lipești la spate (așa cum ai descris). - Opărire scurtă (secretul crustei)
Pune la fiert ~3 litri apă cu 2 linguri bicarbonat de sodiu. Când clocotește ușor, scufundă fiecare covrig 30 de secunde (pe rând). Scoate și așază în tavă cu hârtie de copt. - Glazurare și presărat
Amestecă 2 gălbenușuri cu 4–5 linguri lapte. Unge covrigii, presară susan sau mac (1 lingură fiecare după preferință). - Coacere
Coace la 180°C timp de 15–18 minute, până devin aurii.
Sfaturi și variante
- Poți face o variantă dulce, umplută cu brânză dulce și stafide.
- Pentru o aromă intensă, adaugă ierburi uscate în aluat: oregano, cimbru, busuioc.
- Dacă vrei o crustă și mai lucioasă, unge-i din nou cu ou imediat ce-i scoți din cuptor.
Rezultatul final?
Covrigi pufoși, aurii, ușor crocanți la exterior și plini de brânză topită în interior. Perfecti pentru micul dejun, o gustare caldă sau o cină rapidă.
Sunt sigura că, odată ce-i încerci, o să-i faci din nou și din nou.
Covrigi Umpluți cu Brânză – pufoși, aromați și aurii
Ingredients
Pentru aluat
- 300 ml lapte călduț
- 70 g unt
- 2 linguri rozmarin proaspăt tocat mărunt
- 1 lingură zahăr
- 1 praf sare după gust
- 10 g drojdie uscată
- 550 –600 g făină albă tip 000
Pentru umplutură
- 300 g brânză ideal feta, bine scursă
- 75 g parmezan ras
Pentru opărire
- 3 litri apă
- 2 linguri bicarbonat de sodiu
Pentru decor
- 2 gălbenușuri
- 4 –5 linguri lapte
- 1 lingură susan
- 1 lingură mac
Instructions
- Activează drojdia.
- Într-un bol, amestecă laptele călduț cu zahărul și drojdia. Lasă deoparte 10 minute până se formează spumă.
- Pregătește aluatul.
- Adaugă untul moale, rozmarinul tocat, sarea și făina. Frământă 5–7 minute până obții un aluat elastic și nelipicios.
- Lasă aluatul la dospit.
- Acoperă bolul cu un prosop și lasă aluatul la crescut 1,5 ore sau până își dublează volumul.
- Pregătește umplutura.
- Amestecă brânza sfărâmată cu parmezanul ras.
- Formează covrigii.
- Împarte aluatul în 8 bucăți egale. Întinde fiecare bucată în fâșie de 35–40 cm lungime și 7–10 cm lățime. Pune 2 linguri de umplutură, rulează și lipește marginile. Dă forma de U, răsucește capetele în X și lipește-le în spate.
- Opărește covrigii.
- Fierbe 3 litri de apă cu bicarbonatul de sodiu. Scufundă fiecare covrig 30 de secunde, pe rând, apoi așază pe tava cu hârtie de copt.
- Unge și decorează.
- Amestecă gălbenușurile cu laptele, unge covrigii și presară semințele de mac sau susan.
- Coace.
- Coace la 180°C timp de 15–18 minute, până devin frumos rumeniți și aurii.
Notes
- Poți folosi orice brânză îți place, dar să fie bine scursă.
- Se pot face și în varianta dulce, cu brânză dulce și stafide.
Eu….., mamă de doi băieți și iubitoare de flori, mâncare și aromele vieții. Gătesc, testez, scriu — cu bucurie și curiozitate.
sunt foarte parfumati si super buni
Sunt absolut deliciosi si foarte pufosi. Aluatul este super versatile si vreau sa il incerc si umpluti cu altceva 🙂
Multumesc frumos, astept parerea ta dupa ce ai incercat si o altfel de umplutura.