Aceste Rasucite cu branza, usturoi si ierburi aromatice sunt un deliciu culinat, o nebunie de arome intr-o forma speciala facute sa incante orice pofticios, chiar si pe cel mai pretentios.
Dragi mei, pregatim astazi o reteta deosebita si plina de arome. Aceste rasucite imbina armonios branza, untul, rozmarinul si usturoiul intr-un aluat moale si pufos, sunt special pregatite sa ofere placere maxima cu fiecare muscatura.
Aceste Rasucite cu branza, usturoi si ierburi aromatice aduc o nota savuroasa si parfumata la masa voastra, sunt o modalitate diferita si speciala de a aduce bucurie fiecarui mebru al familiei.
Incerc sa pregatesc genul acesta de rasucite cu unt, usturoi, branza si arome de ceva timp, cred ca am peste jumatate de an. Echilibrul dintre arome mi-a dat putin de cap. Cum probabil v-ati obisnuit deja, nu ma las pana nu-mi iese.
V-am mai lasat de-a lungul anilor si alte retete deoarece noi suntem mari iubitori de paine calda, iar painea care vine la pachet si un plus de aroma si savoare este si mai indragita.
Focaccia cu usturoi si rozmarin este o alta painica savuroasa si aromata pe care noi dar si toti cei care au incercat-o, o iubesc. Va las si voua reteta AICI.
Am pregatit si Covrigi umpluti cu branza, care sunt pe acelas principiu, dar intr-o forma diferita. Apoi, am pregatite si Chifle Aromate, care sunt mancate imediat dupa ce au ajuns la temeratura cpotrivita cat sa nu te arda cand le rupi in doua.
Pregatesc paine cam de cand ma stiu, am testat, incercat si mancat atatea retete incat nici nu le mai stiu. Sa va las mai jos cateva detalii despre cum obtinem aceste rasucite, si mai ales care sunt pasi de urmat pentru cel mai bun rezultat.
Detalii,
Cu aceasta reteta noua, vreau sa va las cat mai multe detalii despre pasii necesari de parcurs, pentru a obtine cele mai bune rasucite cu branza, usturoi si ierburi aromatice.
Mai jos va las si un ghid practic de adaptare al acestor rasucite in functie de ceea ce aveti la indemana dar si daca nu aveti aceleasi ingrediente ca ale mele.
Pasul 1
Asigurate ca ai la indemana ingrediente proaspete si de buna calitate precum: unt moale la temperatura camere, rozmarin proaspat sau uscat, patrunjel – proaspat sau uscat, usturoi proaspat dat pe razatoarea mica sau zdrobit si o selectie de branzeturi uscate.
Pasul 2
Pregateste aluatul si lasa-l la crescut pentru circa 1,5 ore.
Pasul 3
Pregateste untul. Intr-un bol amesteca untul moale cu usturoiul, patrunjelul si rozmarinul tocat fin si usturoiul zdrobit. Nu adauga sare deoarece branza are suficienta.
Pasul 4
Pregateste branza. Da-o pe razatoarea fina pentru o distribuire cat mai buna.
Pasul 5
Intinde aluatul odata crescut intr-un dreptunghi de circa 60×35 cm.
Pasul 6
Aplica stratul aromatic. Distribuie uniform tot untul, asigurate ca ajunge pe toate laturile si colturile.
Pasul 7
Adauga branza. Presara deasupra branza pregatita si usor apasa cu o lingura peste aceasta sa intre pe cat posibil in stratul de unt.
Pasul 8
Pregateste si taie rasucitele. Inchide precum o carte aluatul si taie-l in 10 sau 12 bucati , in functie de preferinta. Taie fiecare fasie pe jumatate, dar lasa putin in capat netaiat, cat sa nu se desfaca, las o poza sper sa fie de ajutor.
Pasul 9
Da-le forma finala. Rasuceste si uneste fiecare fasie, apoi pune-o in tava de copt. Poti de asemenea sa le unesti intr-un cerc, daca ai timp sau iti place.
Pasul 10
Lasa la crescut rasucitele pentru inca 20 de minute cu aproximatie, unge rasucitele cu galbenus de our si lapte si coace-le la cuptor pana devin aurii la suprafata.
Adaptarea retetelor este o parte frumoasa a gatitului, si de multe ori poti descoperii combinatii surprinzatoare si delicioase din incercarea de ingrediente alternative. Sa va povestec cate ceva despre incercarile mele, si unde cred ca puteti adapta cu succes aceasta reteta si sa obtineti un preparat surprinzator de gustos.
Variante Personalizate
- Branza
Eu am folosit branza parmezan si branza de oaie scursa bine, tare si usor sarata. Ce alte variante aveti aici?
Va recomand parmezanul in mod special pentru ca are o aroma aparte si face pereche buna cu rozmarinul si usturoiul, dar daca nu aveti puteti folosii:
Branza cheddar, mozzarella, gaude, sau orice branza care este bine scursa de apa, si nu este foarte moale.
Va recomand sa folositi combinatii de diferite branzeturi de asemenea deoarece aduc cu ele gusturi si arome diferite, astfel preparatul o sa fie unul complex si foarte gustos.
Cantitatea de branza este si ea importanta.
Recomandarea mea este de circa 80 de grame de branza, maxim 100 de grame. Tot ce am facut depasind aceasta cantitatea mi-a dat bataie de cap la rasucit, branza aluneca dintre fasiile de aluat, planul de lucru devenit destul de incarcat de branza.
- Usturoi si ierburi
Daca nu aveti usturoi proaspat ( graunti ), puteti inlocui cu pulbere de usturoi. Acesta in schimb ofera o aroma mai putin intensa iar cantitatea pentru aceasta reteta este de 2 lingurite.
Recomandarea mea este sa folositi graunti de usturoi pentru cel mai bun rezultat si cea mai bogata aroma.
Ierburile aromatice – puteti inlocui rozmarinul si patrunjelul cu alte ierburi proaspete sau uscate. Va recomand cu incredere: marar, oregano, busuioc sau cimbru.
De retinut, daca folositi ierburi aromatice uscate, reduceti cantitatea din reteta la jumatate. Adica: daca daca reteta precizeaza o lingurita de rozmarin proaspat iar voi aveti doar uscat, veti folosi doar jumate de lingurita.
- Va place picant?
Adaugati fulgi de ardei picant sau boaia de ardei iute in amestecul de unt si personalizati aceste rasucite dupa placul vostru.
- Experimentati
Adaugati nuci tocate, seminte de mac sau susan pentru a aduce o textura crocanta si o nota inedita acestui preparat.
Experimente cu cantitatea de faina
Am pregatit aceste rasucite ajustand cantitati de faina, pentru obtinerea celui mai echilibrat aluat intre pufos si crocant.
Odata precizat acest lucru, vreau sa mentionez ca textura ideala pentru aceste rasucite depinde de gustul personal.
Haide-ti sa vedem cum sunt aceste rasucite in functie de cantitatea de faina din aluat, astfel atunci cand va apucati de treaba sa stiti ce aveti de facut.
- Daca va plac rasucite moi si pufoase, unde untul, branza si aromele se topesc intr-un aluat pufos, opriti-va la 400 grame de faina si folositit putin ulei pentru a unge planul de lucru si aluatul cand il intindeti. Tot pentru aceasta textura va recomand sa lasati rasucitele la cuptor doar pana cand au devenit aurii la culoare. Daca sunt tineute la cuptor mai mult textura acestora va fi una mai crocanta.
- Daca in schimb va plac rasucite crocante, atunci adaugati pana la 450 grame de faina si obtineti un aluat ferm si consistent, care nu se lipeste de maini. Acestea dupa cum am mentionat, au o textua mai crocanta
Mie imi plac moi si pufoase, dar este o alegere peronala. Am primit pareri de la cei care le-au incercat si acestea au fost cam asa:
- Au fost peroane care au mentionat ca le prefera pe cele moi si pufoase, pentru ca ofera o senzatie minunata cu fiecare muscatura.
- Dar si persoane care le-au preferat pe cele mai crocante care, dupa parerea lor, ofera o senzatie de fragezime in contrast placut cu umplutura.
Alegerea este intotdeauna in mainile voastre.
Asadar dragi mei, acum aveti toate detaliile necesare pentru obtinerea celor mai reusite rasucire si nu va ramane decat sa va apucati de treaba si sa experimentati cu ceea ce va ofera bucatraia voastra in materie de arome si branzeturi.
Spor la treaba si pofta buna!
Rasucite cu branza, usturoi si ierburi aromatice
Ingredients
Aluat
- 400 g faina
- 1 pluculet drojdie uscata
- 100 ml lapte caldut
- 100 ml apa calduta
- 50 ml ulei eu am folosit de masline
- un praf de sare
- 1 ou marimea L sau M
- un praf de zahar pentru a activa drojdia o lingurita
Untul aromat
- 60 g unt moale
- 1 lingurita rozmarin proaspat tocat marunt sau ½ lingurita rozmarin uscat
- 1 lingurita patrunjel proaspat tocat marunt sau ½ lingurita patrunjel uscat
- 3 graunti de usturoi dati pa razatoarea fina sau pisati fin
- un praf de piper proaspat macinat
Branzeturi
- 40 g branza parmezan razuita sau maxim 50 g
- 40 g branza de oi scursa sarata scursa foarte bine sau maxim 50 g
Instructions
- Aluatul
- Intru-un pahar amestecam apa si laptele usor caldute, zaharul si drojdia si lasam deoarte pana ce amestecul face spuma.
- Intr-un vas incapator punem faina si praful de sare.
- Peste faina adaugam amestecul cu drojdie, oul si uleiul si framantam un aluat moale usor lipicios.
- Ungem vasul si aluatul cu putin ulei sa nu se lipeasca, acoperim si lasam la crescut pentru circa o ora si jumatate.
Untul aromat
- Intr-un castron mic amestecam untul la temperatura camerei cu aromele folosite, usturoiul si un praf de piper prospat macinat.
- Dam branzeturile pe razatoarea mica si le tinem aproape.
- Cand aluatul este gata, il intindem pe masa unsa cu putin ulei, intr-un dreptunchi de circa 60 cm pe 35 cm.
- Intindem untul aromat pe toata suprafata aluatului.
- Punem si branza pe toata suprafata si daca este in abundenta, apasam usor cu mana pe deasupra sau cu o lingura. Pe cat posibil sa intre usor in untul moale.
- Pe lungime lipim cele doua margin precum inchidem o carte
- Cu un cutit bine ascutit impartim aluatul in 10 sau 12 portiuni egale, pe cat posibil.
- Taiem fiecare fasie apoi in doua, dar nu pana la capat, lasam putin cat sa tina aluatul si umplutura impreuna pentru momentul rasucirii. Va las imagine mai jos:
- Rasucim fiecare spirala cu atentie sa nu cada branza, apoi le punem in tava in care umeaza sa mearga la cuptor.
- Lasam la crescut alte 20 de minute cu aproximatie.
- Preincalzim cuptorul la 180℃.
- Ungem spiralele cu galbenus de ou amestecat cu 1-2 linguri de lapte si presaram deasupra, mac sau susan, dupa preferinta.
- Coacem spiralele pentru circa 20 de minute sau pana au devenit usor aurii la suprafata.
- Pofta buna!
Notes
Va mai recomand!
Rulouri cu branza, usturoiu si patrunjel proaspat
Daca va place aceasta reteta dati-o mai departe, sa se bucure si altcineva. Va astept si pe pagina mea de Facebook – The Lemon Flavour – cu si mai multe retete delicioase, unde puteti sa imi scrieti parerea voastra sau unde va pot raspunde cu mare drag si la intrebari.
De asemenea ne gasiti si ne puteti urmari si pe Pinterest – The Lemon Flavout.
Va invit si in grupul recent creat pe Facebook – Aroma de Lamaie unde impartim sfaturi utile din ale bucatariei dar si retete minunate.
Zi Frumoasa!
