Mihaela
Prajiturile cu Foi fragede sunt la mare cautare, nu este sarbatoare fara ele, iar azi vreau sa impart cu voi o reteta acestor foi fragede cu cacao si miere care o sa va placa tare mult. Se fac extrem de usor, cu ingrediente putine si au un gust minunat de miere si cacao.
Am aceasta reteta de Foi fragede cu cacao si miere de la o prietena ( Lucia ) din Republica Moldova. Draga de ea ne-a pragatit un tort minunat, absolut delicios avand la baza aceste foi fragede. Pentru mine acel tort a fost si inca este unul dintre cel mai bune torturi pe care le-am mancat vreodata. Plecand de la acel tort, am ajuns la aceste Foi fragede cu cacao si miere. Am vrut neaparat sa invat sa le pregatesc si eu.
Cum pregatim aceste Foi fragede?
Mai jos gasiti reteta completa, care include atat gramajele cat si timpul de coacere. Aici as vrea sa va povestesc putin despre cum pregatim aceste foi fragede, deoarece eu le-am incercat in diferite forme. Cu mai multa cacao, mai putina, mai mult unt sau mai putina miere. Reteta de mai jos consider ca este cea mai echilibrata ca si gust si aroma.
Prima data punem la foc mic intr-o oala medie, untul, zaharul, mierea si ouale si amestecam incet pana ce zaharul si untul s-au topit complet. Se ridica de pe foc si se adauga bicarbonatul de sodiu. Este nevoie sa amestecati pana ce amestecul si-a schimbat consistenta, este putin mai gros si mai spumos. Apoi se adauga cacaua.
Cata cacao adaugam?
Reteta de mai jos cotine 3 linguri rase, nu cu varf de cacao. Daca vreti foile mai ciocolatii decat ale mele, si mai adaugati cacao, este nevoie sa ajustati cantitatea de zahar. Tine-ti cont de acest aspect cand va apucati de treaba. Cacaua este un ingredient destul de uscat si amara, prin urmare, nu adaugati mai mult de o lingura in plus. Altfel foile vor fi uscate si nu vor mai fi dulci. De asemenea daca reduceti cantitatea de cacao de la 3 linguri la 2, veti mai avea nevoie de alte 25-30 de grame de faina in plus.
Cum incorporam faina?
Foile au nevoie de 500 gr de faina de tip 000, pentru inceput incorporati doar 450 gr de faina. Apoi transferati aluatul pe masa de lucru si mai incorporati inca 50 de grame de faina timp in care lucrati usor aluatul cu mainile. La final mai avem nevoie de circa 50 gr grame de faina in plus pentru a intinde foile inainte de a le baga la cuptor. Deci totalul necesar de faina este 550, 500 gr pentru foi, 50 gr pentru intins foile.
Intindeti foile pentru inceput pe masa de lucru bine impudrata cu faina, apoi transferati pe o hatie de copt. Decupati marginile, intepati aluatul din loc in loc cu o furculita si apoi la cuptor. Timpul de coacere este unul destul de mic, cuptorul meu este electric, pentru fiecare foaie am avut nevoie de 10 minute la cuptorul incins la 180 C .
Eu am folosit aceste foi fragede la prepararea prajuturii de mai jos.
Dupa coacere acestea se vor intarii, dar odata umplute cu crema vor deveni moi si fragede. Pentru asta este nevoie sa fie tinute la frigider pentru circa 10 ore. Daca nu aveti rabdare ( credeti-ma, stiu cum este ) in doar cateva ore tinute la temperatura camerei vor fi numai bune. Cu toate acestea, va recomand ca odata umplute sa fie tinute la rece.
Eu am folosit aceasta Crema simpla din doar 3 ingrediente pentru a obtine desertul minunat de mai sus.
Foi fragece cu cacao si miere
Ingredients
- 70 gr unt
- 70 gr miere
- 200 gr zahar
- 2 oua mari
- 2 lingurite bibarbonat de sodiu rase nu cu varf
- 3 linguri de cacao
- 500 gr faina tip 000, plus inca 50 de grame pentru intins foile
Instructions
- Prima data punem la foc mic intr-o oala medie, untul, zaharul, mierea si ouale si amestecam incet la foc mic pana ce zaharul sa topit complet. Se ridica de pe foc si se adauga bicarbonatul de sodiu.
- Dupa ce am adaugat bicarbonatul de sodiu amestecati energic pana ce amestecul devine spumos, dupa care adaugati cacao cate o lingura pe rand. Amestecati energic pana obtineti un amestec omogen.
- La final se adauga 450 gr faina si amestecti pana obtineti un aluat omogen moale. Transferati aluatul pe masa de lucru si mai incorporati inca 50 de grame de faina lucrand usor aluatul cu mainile.
- Aluatul obtinut se imparte in 3 bucati egale. Intindeti foile pe rand, pe masa bine impudrata cu faina, in forma dreptunghiulara, dupa care transferati pe o hartie de copt. Decupati marginile, intepati aluatul cu o furculita din loc in loc, coaceti 10 minute la 180 °C
Daca va plac prajiturile cu foi, va recomand:
Prajitura cu nuci si crema de cafea
