Mihaela
Azi am pentru voi dragilor o Prajitura delicioasa cu iaurt si capsuni. Se face usor cu ingrediente simple si la indemana, este parfumata, usor umenda la interior si plina de capsuni parfumate.
Acest minunat desert merge in orice moment al zilei, de la micul dejun alaturi de o cafea fierbinte, pana la pranza, masa de seara si gustarile dintre acestea.
Este un desert simplu, fara mari pretentii cand vine vorba de ingrediente sau modul de preparare.
Se face usor si repede si nu o sa va tina mult timp in bucatarie.
Aluatul este unul versatil, prin urmare daca nu vreti sau nu aveti capsuni il puteti pregati si cu alte fructi, precum caise, piersici sau cirese.
Cu cirese urmeaza sa il pregatim si noi, daca apuc sa fac si cateva poze va arat si acea varianta cu siguranta.
Iubitori de prajituri cu fructe? Alte retete va las aici:
- Prajitura pufoasa cu fructe
- Prajitura frageda cu fructe
- Briose cu piersici
- Prajitura frageda cu piersici
Azi vreau sa acord putin timp acestui aluat si acestei Prajituri cu iaurt si capsuni in mod special.
Dece ?
In primul rand am vazut multe personae ( in cadrul grupurilor culinare din care fac parte 😊 ) spunand ca aceasta prajitura nu le reuseste.
Ei bine si eu am fost in aceasi situatie.
Desertul cu fructe nu este unul simplu sau usor de pregatit. In mod special cel cu fructe moi si zemoase precum capsunile. Acestea au un continut mare de apa pe care o elimina in timpul pregatiri termice.
Asadar, acesta este unul dintre motivele principale pentru care desertul cu fructe, in mod special cel cu capsuni nu resuseste la toata lumea.
Prin urmare; cum putem obtine o prajitura buna, pufoasa, aromata si gustoasa cu capsuni?
Care sunt lucrurile de care tinem cont si ce trebuie sa avem in vedere pentru a obtine un desert reusit?
Azi vreau sa va povestesc putin din culise, ce am descoperit in urma testelor mele.
Aluatul sau blatul pentru aceasta prajitura poate fi in doua feluri, si este foarte important sa intelegem acest aspect atunci cand ne apucam de treaba.
1. Blat pufos, usor uscat, gen pandispan ce poate fi facut si fara praf de copt unde ouale sunt batute bine pana devin pufoase circa 5-10 minute.
2. Blat pufos dar umed obtinut cu iaurt si unt, ajutat sa creasca cu praf de copt si/sau bicarbonat de sodiu. 
1. In prima varianta blatul nu sustine nici o cantitate de fructe, acestea isi vor lasa mult din apa in timpul coacerii iar bucatile de capsuni intra in aluat ajungand de cele mai multe in parte de jos al blatului.
Acesta este motivul pentru care sunt puse intotdeauna deasupra si nu in aluat.
Apoi cantitatea de capsuni folosita trebuie sa fie una mic si anume in jur de 150 sau 200gr.
De asemenea capsunile in timpul coacerii isi pierd din aroma, prin urmare datorita cantitatii mici acestea cat si aroma lor nu se simte foarte bine.
Binenteles puteti pune si mai multe capsuni, dar este bine de stiu ca acestea vor ajunge in partea de jos al blatului, deoarece sunt grele si elimina mult din apa pe care o contin.
Avantajul folosiri acestui gen de blat pentru prajiturile cu fructe, este ca blatul fiind unul uscat va absorbi bine cantitatea de apa pe care fructele o elimina in timpul prepararii termice.
Va recomand aceasta reteta de Prajitura simpla cu lamaie, daca vreti genul de pandispan cu capsuni. Tot ce trebuie sa faceti este sa eliminati coaja de lamaie din compozitie si sa adaugati vanilie. In rest, se respecta toate cantitatile din reteta. Cat despre capsuni, va recomand undeva la 200 gr.
A doua varianta este preferata mea, deoarece este echilibrata atat la gust, textura dar si aroma.
- In primul rand blatul are consitenta necesara sa sustina sufficient de multe fructe, undeva in jurul a 400 – 500 gr de capsuni. Folosim oua, unt si iaurt pentru acest lucru.
- De asemena creste frumos si uniform pentru ca folosim doi agenti de crestere.
- In al treilea rand fructele sunt suficiente incat sa se simtim intradevar ca mancam un desert cu capsuni.
- Dezavantajul daca il putem numii asa, comparativ cu varianta de mai sus, este ca blatul este deja umed, si nu are capacitatea de a absorbii si mai mult din sucul eliminat de capsuni. Cu toate asta eu nu am descoperit ca fiind o problema asta, dar ca si aspect poate nu arata foarte bine. Sau la fel de bine ca varianta de mai sus.
Prajitura cu iaurt si capsuni
Equipment
- Tava 25x35
Ingredients
- 5 oua mari
- 200 gr zahar
- 200 gr iaurt grecesc
- 120 gr unt topit lasat sa se raceasca usor
- 250 gr faina
- 1 lingura extract de vanilie
- ½ lingurita sare
- 1 lingurita praf de copt
- ½ lingurita bicarbonat de sodiu
- 400-500 gr capsuni
- 1 lingura faina in plus pentru a impudra capsunile
Instructions
- Prima data ne ocupam de capsuni. Acestea se spala si se taie in bucati mici , circa 400 degrame, 100 de grame se pastreaza pentru décor si pot fi taiate si in bucati mai maricele. Cum va place voua, pot fi taiate toate la fel ca sa facem lucrurile mai simple.
- Se pregateste o tava cu hartie de copt si se preincalzeste cuptorul la 180 ° C.
- Intr-un bol se amesteca faina cu praful de copt si bicarbonatul de sodiu.
- Separat, intr-un bol incapator se amesteca cu un mixer ouale cu zaharul si sarea pentru circa un minut. Se incorporeaza untul topit si se ameteca pana se omogenizeaza bine,apoi iaurtul, ametecam pana se omogenizeaza.
- Se adauga faina in doua trei etape si amestecam pana obtinem un aluat omogen. Nu este nevoie sa se ameste mult la acest pas pentru ca nu vrem sa se dezolte foarte mult gluten.
- Peste caspuni punem o lingura de faina si amestecam pana s-au impudrat bine toate capsunile. Pastrati cateva capsuni pentru décor. Restul capsunilor se incorporeaza in aluat, amestecand usor cu o spatula pana se distribuie uniform.
- Aluatul merge apoi in tava, decorati cu capsunile pastrate dupa care bagati la cuptor pentru circa 30 de minute, sau cel mai sigur faceti testul cu scobitoarea.Pofta vadoresc !
Va mai recomand:
Daca va place aceasta reteta dati-o mai departe, sa se bucure si altcineva. Va astept si pe pagina mea de Facebook – The Lemon Flavour – cu si mai multe retete delicioase, unde puteti sa imi scrieti parerea voastra sau unde va pot raspunde cu mare drag si la intrebari.
De asemenea ma gasiti si pe Pinterest – The Lemon Flavout.
Va invit si in grupul recent creat pe Facebook – Aroma de Lamaie unde impartim sfaturi utile din ale bucatariei dar si retete minunate.
Zi Frumoasa!
Nu rata nici o noua retata, lasa-ti adresa de email mai jos sa te tin la current.
Da 30 min.la cuptor,la ce temperatura???? multumesc frumos.
Buna!
La 180 de grade. Spor la treaba si nu uita sa imi zici cum a fost 😉