Mihaela
Negresa cu glazura de cacao, acel desert adorat din copilarie, care nu este doar o reteta dar si o amintire dulce ce invaluie fiecare bucatarie si casa.
Am avut bucuria de a pregati aceasta minunata prajitura in nenumarate feluri de-a lungul anilor.
Am transformat-o intr-o experienta culinara deosebita si diferita de fiecare data.
Una dintrte ele este aceasta Negresa cu gem si nuci, care stiu ca va place si voua.
Am pregatit o minunata Negresa cu ciocolata alaturi de David, reteta care imi este tare draga deoarece am decoperit-o dintr-o simpla joaca alaturi de el.
O alta negresa deosebita este si Negresa cu dulceata de post, pe care o pregatim des, chiar daca nu tinem post, pentru simplu fapt ca este moale, frageda si pufoasa.
Am experimentat si ceva mai diferit precum o Negresa cu branza.
Una dintre preferatele mele care desi nu este negresa, pe mine ma duce cu gandul spre o negresa, este si Brownie cu cafea.
Sunt nenumarate feluri de negresa in lume si fiecare este deosebita, delicioasa si apreciata de cei care indragesc in mod special desertul cu iz de ciocolata.
In articolul de astazi vreau sa va vorbesc putin despre glazura acestei prajituri si sa va las cateva sfaturi daca imi permiteti, cu potentialele provocari pe care le-ati putea intampina.
Detaliile sunt aici:
Negresa face parte dintre deserturile pregatite de sarbatoari, pe vremea in care inca eram acasa la parintii mei.
Tot atunci mama mai pregatea si cornulete fragede, Alba ca zapada, salata, sarmale si multe altfele.
Imi amintesc ca de multe ori a intampinat probleme la pregatirea glazurii de cacao. Asa ca atunci cand am incercat-o, am descoperit ca tot acolo ma incurc si eu.
Prin urmare, unde greseam? Ce si cum combinam noi, de nu iesea ce trebuie, am descoperit mai tarziu.
Proportiile in retetele de patiserie si in mod special de glazuri, sunt esentiale pentru obtinerea celui mai bun rezultat.
Suna simplu, dar cand esti creativ si mai ales stii ca ai tai ar vrea ceva diferit, este greu sa faci precum spune la carte.
Pana la urma sa este important sa intelegem ca un raport corect intre ingrediente ne garanteaza o glazura cu o consistenta catifelata, lucioasa fara sa fie foarte groasa sau prea subtire.
Prin urmare, sfatul meu este sa urmati proportiile si reteta pentru cel mai bun rezultat.
Calitatea ingredienteloe este importanta.
Vorbind despre glazura in mod special, deci untul si cacaoa sunt vedetele.
- Untul
Grasimea din unt joaca un rol important pentru un aspect lucios si neted, si tot untul adauga un caracter cremos si o savoarea aparte acestei glazuri. Sfatul meu, folosim Unt gras cu minim 80% grasime.
- Cacaoa
Aceasta este esentiala pentru gustul si culoarea finala.
Cacaoa de calitate superioara, cu un continut cat mai ridicat de cacao, ofera un gust mai bogat si mai profund glazurii.
Va recomand cacao naturala ( neprajita ) sau cacao cu un continut cat mai mare de grasimi.
Asadar, acestea vor oferi o textura fina si o aroma cat mai bogata. Asadar, cand mergeti la supermarket, alegeti o cacao de calitate superioara si un unt gras si va promit ca nu veti regreta.
Negresa cu glazura de cacao
Ingredients
Blat Negresa
- 120 ml lapte
- 1 lingura suc de lamaie
- 300 g faina
- 30 g cacao circa 4 linguri
- 1 pliculet praf de copt 2 si ½ lingurite
- ⅓ lingurite sare
- 200 g zahar
- 200 ml cafea fierbinte tare sau 3 lingurite ness amestecate cu 200 ml apa fiarta
- 270 g dulceata de prune sau cirese, capsuni
- 70 ml ulei de floarea soarelui
- 1 ou marimea L
- 1 fiola esenta de vanilie si rom una din fiecare
Glazura de cacao
- 65 g unt
- 70 g zahar
- 45 ml apa 3 linguri
- 2 si ½ linguri cacao circa 17 grame
- un strop de sare
Decore dupa preferinta, nuci prajite sau nuca de cocos
Instructions
Blatul pentru negresa
- Prima data amestecam sucul de lamaie cu laptele intr-un pahar si-l lasam deoparte.
- Intr-un bol mare amestecam faina cu sarea, praful de copt si cacaoa.
- Separat amestecam oul, zaharul, dulceata, esentele, uleiul, pana obtinem un amestec omogen.
- Adaugam peste amestecul lichid si laptele care si-a schimbat usor consitenta si omogenizam.
- Pregatim cafeaua fierbinte sa o avem la indemana. Preincalzim cuptorul la 180 ℃ si tapetam o tava cu hartie de copt.
- Peste faina adaugam amestecul lichid cu lapte si cu un tel omogenizam usor. Incorporam treptat in 2 etape si cafeaua fierbinte.
- Punem aluatul in tava pregatita si coacem prajitura pentru circa 30-35 de minute sau faceti testul cu scobitoarea.
- Cand blatul este gata, il mai lasam 2-3 minute in tava, apoi il transferam pe un gratar si lasam sa se raceasca complet.
- Portionam prajitura in bucati egale in functie de preferinta si apoi le punem pe un gratar sa le putem apoi glazura.
Glazura de cacao
- Toate ingredientele pentru glazura se pun intr-o oala micuta, apoi se pun pune la foc.
- Amestecam des si dupa ce incepe sa fiarba usor, reducem focul la minim si lasam glazura pe foc pentru 2-3 minute si nu mai mult.
- In tot acest timp aceasta isi va schimba consistenta, va fi usor mai groasa.
- Cand este gata, lasam sa se racoreasca usor 9 circa 10 minute ) timp in care o sa se mai ingroase putin.
- Cu o linguram punem din glazura pe fiecare bucata portionata de blat si usor ajutam cu lingura se imbrace toate laturile si conlturile.
- Decoram cu nuci prajite sau nuca de cocos si lasam glazura sa se mai intareasca.
- Sa va fie de bine si pofta buna!
Va mai recomand:
Daca va place aceasta reteta dati-o mai departe, sa se bucure si altcineva. Va astept si pe pagina mea de Facebook – The Lemon Flavour – cu si mai multe retete delicioase, unde puteti sa imi scrieti parerea voastra sau unde va pot raspunde cu mare drag si la intrebari.
De asemenea ma gasiti si pe Pinterest – The Lemon Flavout.
Va invit si in grupul recent creat pe Facebook – Aroma de Lamaie unde impartim sfaturi utile din ale bucatariei dar si retete minunate.
Zi Frumoasa!
