Mihaela
Aceasta Prajitura cu foi fragede cu cacao si crema cu ciocolata este un desert simplu, care se face usor si care o sa se manance imediat.
Prajiturile cu foi sunt extrem de indragite, iar reteta de astazi o sa va bucure la fel de mult.
Facuta din foi fragede cu cacao si umplute cu crema cu zahar caramelizat, cacao si ciocolata, aceasta Prajitura cu foi o sa va bucure toate simturile.
Simplu de pregatit, fara multa munca si cu ingrediente accesibile, aceasta prajitura este potrivita in orice perioada a anului si cu orice sarbatoare.
Pregatiti-o de Craciun, alaturi de Cozonaci pufosi si rapizi si Cornulete fragede cu untura.
Pregatiti-o de Paste, alaturi de oua umplute si ce va mai place voua.
In ultimi ani am incercat diferite combinatii de ingrediente, in ideea de a face prajiturile cu foi, cat mai gustoase, fragede si perfect echilibrate ca si fragezime, crema si aromele acestora.
Va povesteam in reteta de la Alba ca zapada cum aceasta mi-a dat bataie de cap de prin tinerete. Am avut multe incercari esuate, care au sfarsit in cosul de gunoi.
Apoi m-am pus serios pe treaba, am luat notite si am facut o reteta, de foi fragede, de baza, pe care apoi sa o pot modifica usor.
Retete de astazi are la baza reteta de foi pregatita pentru Alba ca zapada.
Binentels ca am adus cateva modificari, dar am sa va las detaliile mai jos.
Apoi la crema m-am folosit usor de reteta pregatita la Prajitura cu foi si crema cu zahar caramelizat.
Am insistat cu aceasta reteta si cele precizate mai sus, deoarece de fiecare data prajiturile cu foi fragede s-au mancat cu multa placere si sunt primele care se termina, indiferent de cate sunt.
Intotdeauna de Sarbatori dar si zile mai speciale, cand am pregatit genul acesta de prajituri cu foi, s-au mancat imediat.
Prin urmare fara secrete si pasi complicati, va promit ca o sa faceti cele mai fragede si gustoase prajituri cu foi daca folositit retetele acestea.
Detalii
Sa va spun pe scurt sau nu, cum am ajuns la reteta de astazi, si ca intotdeauna, pentru succes garanta, daca sunt anumiti pasi, sau ingrediente de care sa tinem cont.
Foile
Reteta inlocuieste o parte din cantitatea de faina folosita la reteta clasica de foi, cu cacao.
Aceasta aduce gustul si culoarea minunata, de ciocolata.
Odata adaugata cacaua in foi, vom creste si cantitatea de zahar, deoarece cacaua este amara.
Pentru foi ciocolatoase, echilibrate la gust este nevoie de mai mult zahar.
Daca vreti un gust si mai intens de ciocolata, dizolvati o lingurita de cafea ness, in laptele folosit la foi, pe care il incalziti usor.
Crema
Unde am gresit eu in trecut si unde cred ca este foarte important sa fim atenti este la caramelizatul zaharului. Acesta se poate arde foarte usor si o sa devina amara la gust.
Prin urmare, incet nu grabiti procesul, caramelizati zaharul intr-o oala cu fund dublu la foc mic.
Apoi in crema am adaugat cacao, prin urmare, procedam la fel ca la foi, am crescut cantitatea de zahar folosita la crema de la Prajitura cu foi fragede si crema cu zahar caramelizat.
Pentru ca avem o cantitate generoasa de crema, o sa avem nevoie si de arome pe masura. Am folosit doua fiole de esenta de rom si doua de esenta de vanilie. Va rog nu reduceti cantitatea, in felul acesta o sa pregatiti cea mai aromata si gustoasa crema.
Foi cu cacao si crema cu ciocolata
Equipment
- tava dimeniune 30x40
Ingredients
Foi
- 2 oua marime L
- 140 ml ulei de floarea soarelui
- 140 ml lapte caldut
- 220 g zahar
- ⅓ lingurita sare
- 1 plicult amoniac
- 30 g cacao
- 650 g faina in 50 g pentru intins foile
Crema
- 4 linguri cacao
- 2 esente vanilie si rom 2 din fiecare
- 250 g ciocolata
- 200 g unt
- 1 litru lapte
- 250 g zahar
- 200 g faina
Decor
- fulgi de nuca de cocos nuca macinata fulgi de migdale sau ce va place
Instructions
Foi
- Incalzim usor laptele in care vom dizolva zaharul si cacaua.
- Peste lapte adaugam uleriul si omogenizam. Adaugam ouale, sarea si amoniacul si omogenizam.
- Incorporam 650 grame de faina. Impartim aluatul in 3 parti egale.
- Intindem foile pe o hartie de copt, le intepam usor cu o furculita apoi coace foile pe dosul tavii de la cuptor. Ca si timp circa 12 minute cu aproximatie petru o foaie.
- Punen foile la rece si pregatim crema.
Crema
- Intr-o craticioara incapatoare caramelizam zaharul la foc mic, atentie sa nu se arda, altfel devine amara la gust.
- Cand zaharul este caramelizat, adaugam untul taiat in cubulete si omogenizam.
- Separat amestecam faina si cacaua cu laptele. Adaugam lapte peste faina cate putin la inceput, ca sa nu formam cocoloase.
- Laptele amestecat cu faina se pune peste zahar si unt si se gateste la foc mic pana crema sa ingrosat. Undeva in jurul a 15 minute. Amestecam des sa nu se lipeasca.
- Cand am oprit focul adaugam ciocolata rupta in bucati si omogenizam, amestecand usor pana toata ciocolata sa topit.
- Crema se poate folosi inca calda, dar nu foarte fierbinte, cat si rece.
- Daca folosim crema usor calduta, adaugam esenta in crema in momentul in care urmeaza sa umplem foile.
- Daca folosim crema rece, cand crema este gata, o acoperim cu folie alimentara si o lasam la rece. Adaugam esenta in crema in momentul in care urmeaza sa o folosim.
- Umplem foile cu crema iar deasupra decoram cu nuca macinata sau nuca de cocos.
- Prajitura are nevoie de circa 24 de ore sa se inmoaie iar aromele sa se intensifice.
- Feliati si serviti dupa pofta.
Notes
Va mai recomand:
Prajitura cu foi fragede si crema cu zahar caramelizat.
Daca va place aceasta reteta dati-o mai departe, sa se bucure si altcineva. Va astept si pe pagina mea de Facebook – The Lemon Flavour – cu si mai multe retete delicioase, unde puteti sa imi scrieti parerea voastra sau unde va pot raspunde cu mare drag si la intrebari.
De asemenea ma gasiti si pe Pinterest – The Lemon Flavout.
Va invit si in grupul recent creat pe Facebook – Aroma de Lamaie unde impartim sfaturi utile din ale bucatariei dar si retete minunate.
Zi Frumoasa!
