Mihaela
Acești biscuiți festivi de Crăciun cu untură sunt frăgezi, parfumați și ușor de pregătit, fiind perfecti pentru masa de sărbători sau pentru a fi oferiți cadou. Aluatul se topește în gură, datorită combinației de untură și suc de portocale, iar aromele de vanilie, coajă de portocală și lămâie îi transformă într-un desert irezistibil. Biscuiții pot fi decorați cu glazură, zahăr pudră, dulceață sau ciocolată, fiind ideali pentru momentele speciale petrecute alături de familie. O rețetă versatilă, care aduce bucurie și spiritul sărbătorilor în fiecare bucățică!
Povestea Biscuiților cu Untură și Suc de Portocale – Drumul Meu Spre Aluatul Perfect
De multă vreme, experimentez în bucătărie în căutarea acelui aluat fraged, perfect, care să se topească în gură și să fie versatil pentru diferite tipuri de deserturi.
Am încercat de-a lungul timpului mai multe combinații – cu untură, unt, smântână și chiar margarină, la diferite temperaturi, fie la rece, fie la temperatura camerei.
Un moment de succes în această căutare a fost când am creat o rețetă excepțională de Tartă cu mere, cu un aluat minunat, potrivit pentru orice fel de tartă cu umpluturi dulci și fructe proaspete.
Este un aluat care mi-a rămas în suflet și pe care l-am recomandat cu drag în rețeta de tarte – acolo folosesc o combinație specifică de unt și margarină, pe care o povestesc în detaliu în articolul despre aluatul fraged pentru tarte.
Un alt moment de încântare a fost atunci când am descoperit combinația minunată de unt și smântână într-o rețetă de cornulețe fragede, care știu că v-a cucerit. Iar apoi, am dus aluatul fraged în direcția sărată, într-o rețetă delicioasă de sărățele cu untură și brânză, o altă recomandare dragă mie.
Cu acești biscuiți fragezi de Crăciun însă, recunosc, nu a fost nevoie să muncesc prea mult pentru că deja aveam o rețetă de bază pe care o îndrăgesc și care îmi reușește mereu: biscuiții fragezi cu untură și suc de portocale.
Această rețetă a fost visul meu împlinit de biscuiți fragezi și aromatizați cu portocale, iar de atunci, am tot revenit la ea.
Tot ce a trebuit să fac pentru a adapta rețeta la aceste forme festive de Crăciun a fost să ajustez puțin partea lichidă, reducând cantitatea de suc de portocale, și să decid dacă mai adaug sau nu extra făină pentru a obține un aluat suficient de ferm pentru a putea fi decupat în formele frumoase de brăduți, steluțe și reni.
Spre deosebire de rețeta originală, unde biscuiții erau formați cu poșul, aceștia sunt decupați și aduc în plus acel aer festiv, perfect pentru masa de Crăciun.
Dar haideți să nu vă mai rețin, că știu că aveți treabă, și să vă spun tot ce cred că trebuie să știți pentru a obține cei mai parfumați și fragezi biscuiți festivi.
Cum Obținem Aluatul Perfect pentru Biscuiții Festivi:
Secretul unui aluat fraged și parfumat stă în combinația corectă de ingrediente și în modul de pregătire.
Untura este baza acestui aluat, oferind acea textură fină care se topește în gură, iar sucul de portocale adaugă o aromă proaspătă și o ușoară aciditate, care completează perfect frăgezimea.
Cred că o să vă placă și mai mult această rețetă, deoarece nu este nevoie să așteptați ca aluatul să stea la rece.
Poate fi copt imediat, ceea ce îl face rapid și eficient.
Totuși, vă recomand să nu adăugați făină în plus.
Chiar dacă aluatul poate părea lipicios la atingere și greu de întins, am descoperit că folosirea făinii doar pentru masa de lucru și pentru pudrat atat cat este necesat, este cheia.
Astfel, aluatul rămâne fraged și nu devine tare pe parcursul preparării.
Este mai bine să tolerați puțină lipiciozitate decât să riscați să pierdeți din textura perfectă a biscuiților.
Aveți încredere în proces – rezultatul merită!
Trucurile Mele pentru a Forma și a Coace Biscuiții Perfecți de Crăciun
Pentru ca biscuiții să iasă exact cum vă doriți, vă sfătuiesc să planificați din timp cum îi veți face și să împărțiți aluatul în 2 sau 3 bile. Iată cum procedez eu și de ce funcționează atât de bine:
Biscuiți subțiri, lipiți cu dulceață
Dacă doriți să faceți biscuiți lipiți cu dulceață, ca cei din imagine, aceștia trebuie să fie mai subțiri.
Întindeți prima bilă de aluat la grosimea dorită (mai subțire decât pentru ceilalți biscuiți) și decupați formele. Coaceți-i separat, deoarece timpul de coacere este mai scurt pentru aceștia.
Biscuiți mari, în forme festive
A doua bilă de aluat o folosesc pentru biscuiții mai mari, în forme de brăduți, stele sau orice altceva preferați. Îi fac mai grosuți, aproximativ 0,5 cm grosime, pentru a fi perfecți la decorare. De obicei, aceștia au același timp de coacere, astfel că toți pot fi puși în același cuptor simultan.
Nu aruncați resturile de aluat
Din resturile de aluat care rămân după decupare, nu mai întind. Formez bile mici, pe care le aplatizez ușor cu o lingură în mijloc, creând o mică adâncitură. Le coc ca atare, iar după ce se răcesc, umplu acea adâncitură cu dulceață. Sunt ușor de făcut și arată minunat pe platou!
Acest mod de organizare vă ajută să obțineți biscuiți variați, coaceți uniform și fără risipă. Indiferent de formă sau grosime, toți ies perfecți și sunt gata să impresioneze!
Cum Decorez Cei Mai Frumoși Biscuiți Festivi?
La capitolul decor, îmi place să păstrez lucrurile simple, folosind ingrediente care sunt deja în bucătăria voastră. Tot ce aveți nevoie este puțină planificare și creativitate.
- Dulceața – Este perfectă pentru biscuiții lipiți sau pentru umplerea biscuiților cu adâncituri. Adaugă culoare și un gust dulce-acrișor minunat.
- Zahărul pudră – Îl folosesc pentru un efect de „zăpadă” care oferă biscuiților un aer de sărbătoare.
- Glazura de zahăr colorată – Amestec zahăr pudră cu suc de lămâie, pentru un gust echilibrat, și adaug câteva picături de colorant alimentar. Asta îmi permite să creez modele festive și detalii frumoase.
- Ciocolata topită – Este minunată pentru linii fine sau decoruri mai elegante.
- Nucile măcinate și fulgii de cocos – Acestea oferă textură și un plus de gust.
Toate aceste ingrediente sunt, cel mai probabil, deja în bucătăria voastră, cu excepția colorantului alimentar. Dar chiar și fără acesta, puteți obține biscuiți delicioși și frumoși, folosind ce aveți la îndemână.
Secretul decorării este să vă organizați înainte și să vă bucurați de proces. Nu trebuie să fie complicat – uneori, simplitatea este cea mai frumoasă!
Alte Deserturi Minunate pentru Sărbători
-
Cornulete fragede cu unt
-
Cornulete fragede cu unt si smantana
-
Prajitura Alba ca Zapada
-
Biscuiti fragezi cu untura si suc de portocale
-
Cozonaci cu nuca si rahat – reteta simpla
-
Prajitura cu foi fragede si crema cu zahar caramelizat
Biscuiți festivi cu untură și portocală
Ingredients
- 250 g untură (la temperatura camerei)
- 100 g zahăr pudră
- Un praf de sare
- Vanilie (esență sau extract, după gust)
- Coajă de lămâie (aproximativ o lingură)
- Coajă de portocală (aproximativ o lingură)
- 1 ou (mărimea M)
- 50 ml suc de portocale (proaspăt stors)
- 400 g făină
- 1 linguriță praf de copt
Instructions
Formarea aluatului pentru biscuiții festivi
- Puneți 250 g untură la temperatura camerei într-un bol mare.
- Adăugați 100 g zahăr pudră, arome (vanilie, coajă de portocală și lămâie) și un praf de sare.
- Mixați totul la viteză mare până obțineți o compoziție pufoasă, cremoasă și parfumată.
- Adăugați 1 ou mediu și continuați să mixați până când acesta este complet încorporat.Turnați sucul de portocale, dar fără să amestecați încă.
- Într-un bol separat, amestecați făina cu praful de copt.
- Adăugați o treime din amestecul de făină peste compoziția cu untură, în același timp cu sucul de portocale. Omogenizați scurt, apoi continuați să încorporați restul de făină treptat, până când obțineți un aluat uniform
- Aluatul va fi ușor lipicios la atingere, dar nu adăugați făină suplimentară.
- Pentru a lucra mai ușor, pudrați masa de lucru cu făină după necesitate și formați o bilă mare din aluat.
- Împărțițialuatul în două bile mai mici, în funcție de tipurile de biscuiți pe care doriți să-i faceți.
- Întindeți aluatul la grosimea de aproximativ 0,5 cm și decupați formele dorite (brăduți, stele, reni etc.).
- Colectați resturile de aluat, formați din ele o nouă bilă și repetați procesul.
- Așezați biscuiții decupați pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C, fără să lăsați aluatul la rece.
- Timpul de coacere variază între 8-12 minute, în funcție de grosimea biscuiților, dar aceștia trebuie să fie ușor aurii pe margini.
Decorarea Biscuiților Festivi
- Glazura de zahăr pudrăAmestecați zahăr pudră cu suc de lămâie sau de portocale proaspăt stors, până obțineți o consistență potrivită pentru a fi aplicată pe biscuiți.Nu las cantități exacte, deoarece acestea depind de câți biscuiți doriți să decorați astfel. Pentru aproximativ jumătate din biscuiți, începeți cu 100 g zahăr pudră și ajustați în funcție de preferințe.
- Lipirea biscuiților cu dulceață sau ciocolatăBiscuiții pot fi lipiți între ei folosind dulceață de caise, vișine sau orice altă aromă preferată.O altă opțiune delicioasă este să folosiți ciocolată topită ca „lipici”.
- Decorarea cu ciocolată topităÎnmuiați biscuiții parțial în ciocolată topită (neagră, cu lapte sau albă) pentru un aspect sofisticat.Puteți adăuga nuci măcinate, fulgi de cocos sau bomboane decorative peste ciocolata încă moale.
- Bomboane decorativeMicile perle de zahăr, fulgii colorați sau figurinele din zahăr pot transforma biscuiții în adevărate opere de artă.
Dacă v-a plăcut această rețetă, vă rog să o distribuiți mai departe, să se bucure și alții de ea. Vă aștept și pe pagina mea de Facebook – The Lemon Flavour – unde găsiți și mai multe rețete delicioase. Acolo puteți să-mi împărtășiți părerile voastre sau să-mi adresați întrebări, voi răspunde cu drag.
Ne puteți găsi și urmări și pe:
Vă invit să vă alăturați comunității noastre unde împărtășim sfaturi utile din bucătărie și rețete minunate.
Zi frumoasă!
